鲫鱼味甘、性平，入胃、健脾;具有开胃除湿、补充营养，止血益气的作用。与冬虫夏草相搭配，可以有效促进食欲。

　　【原料】

　　鲫鱼2条，熟笋片30克，熟火腿片25克，冬虫夏草2克，葱段，姜片各10克，酒，醋，盐，胡椒粉，麻油各适量。

　　【制作方法】

　　1.冬虫夏草和葱段和姜片洗净、鲫鱼去腮，磷及内脏等清洗干净;

　　2.把有过烧热，放入鱼两面略煎，加酒，葱段及姜片，注入适量水，大火煮沸，撇去浮沫;

　　3.再放入熟笋片和冬虫夏草，在放上汤。

　　4.加盖，用小火煮至汤色乳白;

　　5.加醋，笋片，火腿片，大火煮沸，在用中火煮约10分钟;

　　6.取出葱段和姜片，下盐及胡椒粉调味，浇麻油即可。