“越光”是日本水稻品种，也是该品种大米的品牌。越光属于粳稻，官方名称为片假名书写「コシヒカリ」，英文译为Koshihikari。

越光品种的培育始于1944年，新潟县农事实验场的高桥浩之将农林1号与农林22号进行人工杂交，由于时值二战期间，育种试验被迫中断。1946年育种试验在福井县继续，1953年开始在新澙县和千叶县种植。1956年在日本进行品种登记，因为福井与新澙同属日本古代律令制的越国地域，正式命名为“越光”，编号为“农林100号”。

进入2000年代，抗稻瘟病的改良品种相继育成，统称为“越光BL”。自2005年起，新澙县种植的大部分品种皆为“越光BL”。

越光是日本栽种历史最久、种植面积最广的水稻品种，从1953年开始至今已有64年；1979年首次成为日本最大面积品种，此后历年皆为第一，2014年在日本约种植57.3万公顷，占日本水稻面积36.4%，遥遥领先于其他品种，2014年第二位的品种的种植面积为15.3万公顷，仅为越光面积的1/4强。

中国于2003年2月因检疫问题禁止了日本大米的进口，在此之前也不过每年从日本进口大米数吨而已。因中国属世界最大的大米消费国，日本一直希望中国恢复进口。在日本方面努力下，2007年4月11日，在日本东京，日本前任农林水产大臣松冈利胜与中国国家质检总局局长李长江就恢复日本大米对华出口正式签署协议。

2007年7月，中粮集团进口了日本新泻县产的“越光”和宫城县产的“一见钟情”，共24吨，分别在北京和上海市场投放，每公斤售价99元，不到一个月时间就销售告罄，时被称为天价大米，一度引起轰动，也引发了媒体消费者对“越光”米的关注。2008年2月底，中粮集团进口的40吨新潟县产“越光”和10吨宫城县产“一见钟情”投放广州市场，价格不变，分别是每袋（2公斤）198元和每袋（2公斤）188元。此后，越光大米在中国的知名度日益高涨，以致于相当多东游日本的中国人回国时都要背上几袋越光大米。

日本优质水稻品种“越光“的育成和推广，迄今已有60余年，目前种植面积仍居所有品种之首，占全日本水稻面积近四成，这只能说是“奇迹中的奇迹”！

  中国米难道不应该是最好的米吗？

拥有7000多年稻米栽培历史的中国，绝对是当之无愧的大米故乡，是世界栽培稻起源地之一。但13亿人的口粮负担，让我们国家在近代的育种只能先保证“高产”，至于“好吃”，那是满足了温饱之后下一个阶段的追求。

反观日本，1970年前后，日本进入稻米过剩时代，日本人民发现大米并不是稀有物件了，开始傲娇：我要吃好吃的米。于是以市场评价好与不好为开端，日本农业工作者开始把品质作为最重要目标，一头扎进了研究大米口感的事业中。

选自“金玉良种”。

同期，中国由于几代育种家和农业人的努力，终于解决了中国人的温饱问题，在吃饱之后，吃好就成了“重要目标”！

农作物国家重点实验室万博士研究团队，经过十几年的努力，通过多轮改良，将日本近50年经久不衰的“越光”品种，培育成一个粳稻软米新品种，适宜在华中和华北地区种植，在米质和口感方面均超越日本“越光”，因而称为“超越光”。“万博士”超越光大米粒如白玉，饭如泼油，绵软略粘，唇齿留香。煮粥米粒柔和细腻，无结块，松软可口，特别适合老人和儿童食用，是餐桌之首选，日常食用之佳品。

万博士”超越光大米全程有机种植

万博士研发团队考察了全国不同省份近50个种植区域，最终选择大别山脚下原生态极质良田作为生产基地。纯净的空气，肥沃的土壤，干净的水源，为“超越光”有机大米的生长提供了优质的环境。