日本酒厂“田野蒸馏所”开业

2025年9月，创业125年的日本高桥酒造株式会社宣布，作为进入世界市场的新的挑战，首次进入威士忌事业。作为第一步，在熊本县人吉市田野地区开设作为单一麦芽威士忌制造点的“田野蒸馏所”，将于2025年10月16日举行开业仪式。

高桥酒造自1900年创业以来，125年来一直在熊本县人吉球磨的土地上制造正宗的米烧酒。但是近年来正宗烧酒市场有缩小的倾向，另一方面，日本威士忌近10年来在全球的评价迅速提高，有很多制造商进入威士忌市场。高桥酒造不仅仅是竞争高品质，以“将熊本出发的蒸馏酒文化扩展到世界”的强烈想法为原点，活用烧酒制作中磨练出来的发酵、蒸馏技术，挑战能在世界市场上一决胜负的单一麦芽威士忌的制造。

高桥酒造新建设的田野蒸馏所座落在熊本县人吉市田野地区，这里被海拔680米的高地广阔的丰富自然包围着。冬天气温降到零下10度以下，有时也会被雪和云覆盖。这种充满活力的自然环境，有望为威士忌的成熟带来独特的变化。田野蒸馏所的建设地是2014年3月关闭的旧田野小学的旧址，将地区的记忆连接到未来的形式再生的“自适应再利用”的想法，将体育馆作为蒸馏楼，将教室作为储藏库和展示空间来用。同时，由于尽可能留下作为校舍的象征的红色屋顶和梁等的建材，作为适应田野的风景的外观，进行不破坏地域居民重要的记忆的设施建设。

酒厂的目标是用威士忌的酒质描绘田野四季不同的表情，以新的形式继承了地域文化。一边重叠田野的自然和历史，一边表现田野特有的丰富世界。将来，以田野蒸馏所的威士忌成为“熊本”和“日本威士忌”的新代名词为目标，计划培育被世界各地的威士忌爱好者长期喜爱的品牌。

高桥酒造