Golden Beaver

Golden Beaver酒厂位于美国加利福尼亚州Chico的边缘，靠近Chico地区机场，座落在一座6000平方英尺的建筑内，由Kris Koenig创立于2019年6月，是美国为数不多的主要使用大米的酒厂之一。

创始人、酿酒师Kris Koenig是一个兴趣和专业知识各异的人，主要制作天文科学电影。他从顾问成长为制片人，成为主要在PBS播出的电影和纪录片的全职作家。2010年在前往苏格兰参加爱丁堡科学节的工作旅行中，因冰岛埃亚菲亚德拉冰盖火山爆发导致滞留，这意外地延长了他的逗留时间。他报名参加了苏格兰威士忌大师班，见到了苏格兰威士忌领域的顶尖专家Charlie Maclean。作为房间里唯一的美国人，Koenig忍不住打破了苏格兰学术界的严格模式，并对手头的产品提出了无数问题。在课程之后，Kris和Charlie共进晚餐，并继续他的威士忌教育直到第二天早上，品尝了苏格兰各地酿酒厂的无数样品。12个小时的经历永久地固定了Kris对“棕色烈酒”的热爱，并设定了有一天他会成为一名酿酒师的想法。Kris于2019年4月在肯塔基州路易斯维尔完成酿酒师课程后创立了Golden Beaver酒厂。

Golden Beaver（金海狸）名字来自酒厂所在地北加州曾经充斥着河流、溪流和湿地的海狸，直到19世纪40年代因过度诱捕导致它们灭绝，海狸在当地的消失影响了太平洋鲑鱼的年度迁徙，并减少了太平洋航道迁徙水禽使用的湿地面积。

北加州是世界上最著名的水稻之一Calrose的所在地，这种大米具有卓越的烹饪特性和风味。这种令人垂涎的大米是该酒厂蒸馏过程中的核心成分，也是与其他酒厂截然不同的原因之一。从酿酒师的角度来看，大米具有很强的延展性。当酿造威士忌时，它比传统玉米成熟得更快。玉米往往需要两到三年的时间才能熟透，而大米在一年后就可以得到非常可口的原酒。

酒厂所在地拥有世界上唯一一家大米麦芽厂Eckert Malting，所有者Jim Eckert正在与Golden Beaver合作，提供麦芽米。大米威士忌使用80%米和20%麦芽米制成的糖化发酵液，在730加仑分段式蒸馏器中进行三次酒汁蒸馏，然后转移到300加仑混合罐式蒸馏器中进行烈酒蒸馏，获得的原酒分为两种不同类型熟成，一半放入新的53加仑美国橡木桶（Char #1或#2）中。同时他们从MGP采购波本威士忌，用于生产备受好评的Honey Run蜂蜜调味威士忌，并使用腾空后的桶来熟成另一半的大米威士忌。

Golden Beaver酒厂正努力使用当地种植的水稻、玉米、小麦、黑麦和大麦，制作植根于美国传统配方的优质手工烈酒。目前的主要产品是Pacific Fly Way威士忌和波本威士忌、Butte Creek波本威士忌和Chico Creek黑麦威士忌，以及High Lakes伏特加、Feather River杜松子酒、Beaver Likker品牌Moonshire酒、Richardson Springs品牌Grappa酒，还有使用MGP的波本威士忌制作的Honey Run蜂蜜调味威士忌。

酒厂地址：13464 Browns Valley Dr.，CA 95973 Chico，United States

酒厂拥有者：Kris Koenig

设备：7个不锈钢发酵罐；1个730加仑的分段式蒸馏器“Maude”，1个300加仑混合罐式蒸馏器“Harold”，1个150加仑伏特加蒸馏器“Layla”

生产能力：5,000 加仑

网址：goldenbeaverdistillery.com

建立时间：2019年

创始人：Kris Koenig

kris和Noels Koenig父子

大事记

2019年

6月，Kris Koenig创立酒厂Golden Beaver Distillery

2021年

发布首款大米威士忌Pacific Flyway Straight Bourbon Barrel #1

推出首款Butte Creek波本威士忌

推出首款Chico Creek黑麦威士忌

2024年

2月，发行大米威士忌Pacific Flyway Straight Bourbon Barrel #58