Brother Justus

Brother Justus位于美国明尼苏达州的明尼阿波利斯，是一家工艺蒸馏酒厂，由Phil Steger创立于2014年，于2018年正式开业，是少数使用美国泥炭的酒厂之一，由James Jefferson担任首席酿酒师兼生产总监，主要生产陈年美国单一麦芽威士忌、美国单一麦芽Silver威士忌和Cold Peated单一麦芽威士忌，以及多款利口酒。

明尼苏达州是大平原、东部硬木林和北方森林唯一交汇的地方，创始人Phil Steger在该州西南部无尽的草原上长大，2007年加入为所有这些受到战争威胁的地方建立手稿保存工作室的项目，在这次任务接近尾声的时候，他开始思考下一步该怎么办。回到美国的他和妻子前往肯塔基州路易斯维尔附近的一座修道院的旅程中，参观了一家著名的波本酒厂，导游以一种特殊的方式描述了威士忌的生产，激发了他的想象力。他的思绪飘到了家乡明尼苏达州，密西西比河的发源地，那里的源头翻腾着，流过数百英里的石灰岩基岩，丰富的黑色表层土深达18英尺，并拥有北半球最大的大麦麦芽制作企业。

Phil大约在2009年开始去研究手工威士忌市场和法规，并决定从事新的法律职业，有利于他的酿酒厂梦想。当他在法学院时，明尼苏达州改变了法律，设立了一个微型酒厂类别，降低了年度许可费。他继续攻读学位，并获得了美国上诉法院的书记员职位。之后的2014年正式成立了自己的酿酒厂Brother Justus Whiskey Co.，当时他刚从法学院毕业一年。

酒厂名字Brother Justus来自创始人之前偶然看到的一本书，Minnesota 13: ‘Wet’Wild Prohibition Days（《明尼苏达州13：‘湿’的野生禁酒日》）中的私酒僧侣William Trettel，他被称为“Brother Justus”，他的铜制蒸馏器和制作优质威士忌的工艺教学使家庭摆脱了贫困，使明尼苏达州的威士忌闻名于世。

Phil买了第一个蒸馏器，获得了其余的设备，并签署了一个小地下室的租约。在他等待执照和许可证期间，所有这些都持续了14到16个月。随着所有申请的批准，Brother Justus酒厂开始运营，并在另一家酿酒厂所在的仓库的地下室租了一个地方。他们的空间约为1200平方英尺，位于街道下方，唯一的自然光源是一排小窗户，第一台设备是一个26加仑的“牛奶罐”，里面还有一个电热线圈。然后在地下室进行了1000次发酵、400次蒸馏和400个测试桶，之后进行了一次小规模的扩建，从26加仑的电动蒸馏器换成了100加仑的铜蒸汽夹套蒸馏器。2019年他离开了法律职业生涯，为Brother Justus筹集资金建造了一个新设施，蒸馏其也发展到1000加仑，以及最新的21000加仑蒸馏器。

Brother Justus威士忌是用信念酿造的，100%的原料来自明尼苏达州，这是辛勤工作、创新和对土地热爱的产物。明尼苏达州是世界上唯一一个三个独特的生物群落完美融合在一起酿造威士忌的地方，密西西比河在伊塔斯卡湖的源头和酒厂之间流经640英里的石灰岩基岩，水在石灰石上的流动有助于它获得理想的pH值和矿物质平衡。东部大平原的牛脂草草原拥有地球上最深的表土，是种植大麦的理想之地。收割后的大麦在明尼苏达州的西半球最大的麦芽屋——沙科佩的Rahr Malting进行麦芽制作。明尼苏达州拥有除密苏里州以外最大的美国白橡树林，是世界上最冷的白橡树的家园，严酷的冬天和短暂但闷热的夏天创造了季节性的极端，使橡木充满了丰富而饱满的香草醛、单宁和糖，以此制作的橡木桶可以使威士忌成熟，具有无与伦比的风味。同时，这里拥有超过600万英亩的沼泽，富含古代泥炭，承载着一个多样化且不断进化的生态系统，泥炭中含有1万年前冰河时代末期开始形成的味道。

Brother Justus开发了从传统原料和现代化技术生产威士忌的新方法，以生产新口味并更好地保护土地。他们的产品创造了一个全新的威士忌类别，通过缩短成熟时间同时提高质量，挑战了行业规范。

酒厂地址：3300 5th Street Northeast, Minneapolis MN 55418，United States

酒厂拥有者：Phil Steger

设备：1个100加仑罐式蒸馏器，1个1,000加仑罐式蒸馏器“Brigid”，1个21,000加仑罐式蒸馏器

生产能力：30,000加仑（2023年）

网址：brotherjustus.com

建立时间：2014年（2018年）

Phil Steger

大事记

2014年

Phil Steger创立酒厂Brother Justus Whiskey Co.

2018年

6月9日，Brother Justus酒厂正式开业

2021年

3月，新的鸡尾酒室和工业生产设施开业

4月，新设备运抵，并开始新的蒸馏

5月，推出威士忌2020 Blessed Whiskey Release – Barrel Strength

2022年

12月，发布Luxury咖啡利口酒

2023年

5月，率先推出冷泥炭精酿威士忌Cold-Peated American Single Malt

9月，发布单一麦芽威士忌Smarch Select Whiskey

10月，酒厂完成扩建，增加一个蒸馏器和四个发酵罐

12月21日，填充第3000桶威士忌