Kings County

Kings County酒厂位于美国纽约，坐落在历史悠久的布鲁克林海军造船厂的Paymaster大楼内，由Colin Spoelman和David Haskell创立于2010年，是纽约市历史最悠久、规模最大的手工酿酒厂，主要产品包括Moonshine、波本威士忌、黑麦威士忌和美国单一麦芽威士忌。

Kings County酒厂最初位于东威廉斯堡的一个325平方英尺的房间里，最初是该国最小的商业酿酒厂，每周七天有五个24升的不锈钢蒸馏器酿造威士忌。2012年，酿酒厂搬进了历史悠久的布鲁克林海军造船厂的Paymaster大楼。Kings County将各种文化的蒸馏实践融合到创意威士忌中，这些威士忌既保持传统，又无视传统，使用当地谷物、开放式发酵和苏格兰铜罐式蒸馏器来制作美国威士忌。

创始人Colin Spoelman在肯塔基州东部Harlan县的保守基督教小社区长大，当地对烈酒的看法是基于一种古老的道德形式，因此当地是酒类荒漠。当他搬到纽约市时，第一次真正感受到了其他人对烈酒的看法，纽约人觉得Harlan县的概念很奇怪。逐渐Colin发现了一些有趣的地方，他在网上买了一个蒸馏器，并开始在公寓楼的屋顶上蒸馏，并依靠伊恩•斯迈利的《制作纯玉米威士忌》书籍等培养新的热情。他还一直在向他的大学室友David Haskell灌输他的想法，David是一个有创业精神的人，能够帮助阐明从爱好到合法业务的转变。虽然获得许可证非常昂贵，但幸运的是纽约最近创建了D类农场蒸馏商许可证，只要愿意从纽约农场采购至少75%的谷物，并且可以符合一年蒸馏量的限制（高达35000加仑），这种许可证就可以负担得起。

Colin和David申请了这一许可证，2010年，Kings County酒厂在威廉斯堡的一个325平方英尺的仓库中正式成立，这是自禁酒令以来纽约市第一家威士忌酿酒厂，也是当时全国最小的商业酿酒厂。最初的意图不一定是酿造陈年威士忌，Kings County的根源在于Moonshine，公司的概念就是围绕Moonshine而建立的。

Kings County使用来自纽约芬格湖农场的有机玉米和黑麦，大麦来自苏格兰和英格兰，所有的谷物都是非转基因的。他们的Moonshine配方是一种只有两粒麦芽的高麦芽泥 - 玉米和大麦，使用非谷物、开放式发酵，让野生酵母和细菌赋予威士忌独特的特性。他们只使用罐式蒸馏器进行蒸馏，以能为烈酒提供更多风味和口感，并确保产品是他们蒸馏物的最佳版本。然而，尽管Colin对Moonshine情有独钟，David知道“波本威士忌才是市场所在”，所以他们出发去试着找一些酒桶，从明尼苏达州的The Barrel Mill购买5加仑桶，以能在较短的时间内熟成威士忌。

Kings County开始建立自己的产品和品牌时，他们更好地了解了陈年威士忌这个行业及其在其中的地位。随着业务的缓慢增长，他们从小仓库搬到了布鲁克林海军造船厂有120年历史的Paymaster大楼，从8加仑的不锈钢蒸馏器升级为一对苏格兰福赛斯1350加仑铜罐式蒸馏器，2019年又增加了一种肯塔基州Vendome设计的苏格兰风格天鹅颈的‘潜艇式’卧式蒸馏器，这是世界上唯一的一种。

与许多手工酒厂一样，为了与肯塔基州的主要酒厂竞争并脱颖而出，Kings County不得不进行实验和创新，这可能是一个挑战。他们想做一些独特而不同的东西，但仍然能被那些习惯于期望从美国威士忌中获得某种风味的消费者所识别。他们没有通过使用不寻常的谷物或方法来追求完全不同的东西，而是通过从他们喜欢的历史中汲取灵感，创造出文化和传统的大熔炉，而不会在质量上做出任何妥协。Kings County是泥炭波本的最初创造者，也就是说，这是第一家在波本威士忌配方中使用泥炭麦芽大麦的美国酒厂。此后，他们又制作了一种泥炭黑麦威士忌，并获得了美国工艺烈酒协会2020年创新奖。还制作了一种美国单一麦芽，由英国的普通麦芽和苏格兰的泥炭麦芽混合而成，在用过的波本威士忌桶中陈酿，以散发出一些甜味。

酒厂地址：63 Flushing Avenue，NY 11205 New York，United States

酒厂拥有者：Colin Spoelman和David Haskell

设备：5个24升不锈钢蒸馏器，1对苏格兰Alembic罐式蒸馏器，1个1350加仑Vendome‘潜艇式’卧式蒸馏器

生产能力：40,000加仑

网址：kingscountydistillery.com

建立时间：2010年

Colin Spoelman和David Haskell

大事记

2010年

创立酒厂Kings County Distillery

开始制作Moonshine

2011年

开始蒸馏黑麦威士忌原酒

2012年

酒厂搬迁到布鲁克林海军造船厂的Paymaster大楼

2014年

11月，发布一款限量版泥炭波本威士忌和一款黑麦威士忌

2016年

3月，发布一款由玉米和泥炭大麦制成的实验性泥炭波本威士忌

2017年

3月，发布一款Bottled in Bond波本威士忌

2019年

夏季，安装一台肯塔基州旺多姆蒸馏器

2020年

11月，发布一款熟成7年单桶波本威士忌

2022年

9月，推出旗舰混合波本威士忌

2023年

4月，发行与Parlor Coffee合作的咖啡威士忌