Garrison Brothers

Garrison Brothers酒厂位于美国得克萨斯州山区的小镇Hye，坐落在一个100英亩小型农场和牧场中，由Dan Garrison创立于2006年，现在由Donnis Todd担任酿酒大师，是得克萨斯州历史上第一家合法的威士忌酒厂，也是肯塔基州以外第一家生产正宗手工波本威士忌的酒厂，而且只有波本威士忌。

创始人Dan Garrison致力于探索从“玉米到装瓶”工艺，在德克萨斯州希尔乡村牧场酿造世界上最好的波本威士忌。公平地说，Dan Garrison从来没有做过威士忌。2001年安然丑闻使他工作的软件公司破产后，他失业了，Dan在肯塔基州酒厂参观期间开始写商业计划，坚持在德克萨斯州制作波本威士忌的计划。

多种因素的结合使Garrison Brothers波本威士忌与众不同。首先，有水，各方面的水源来自过滤后的雨水，以及钙含量高、铁含量低的地下水。其次是与种植粮食的当地农民的关系，威士忌麦芽汁配方是74%玉米，15%红冬小麦和11%麦芽。这种玉米是食品级1号白玉米，来自得克萨斯州南部的一个农场，粒更大，会产生更多的淀粉和更多的糖。非转基因红冬小麦种植在Dan Garrison的90英亩农场上。大麦中一些来自德克萨斯州，但大部分来自美国北部较冷的气候带。然后是发酵，酒厂使用甜醪发酵方法，这是和主流肯塔基波本品牌之间创造风格差异的一种方式。发酵需要大约四天的时间才能完成，并产生相比非常高的22% ABV的麦芽汁，有更多的淀粉转化为原酒。

同时，在蒸馏前不过滤麦芽汁。酒厂的第一个蒸馏器是从George T. Stagg（现为Buffalo Trace）酒厂的前酿酒大师Elmer T. Lee那里购买的一个100加仑（378升）的小型Vendome蒸馏器。Garrison Brothers现在有四个不同的铜制蒸馏器，由肯塔基州著名的Vendome copper & Brass公司制造。最新也是最主要的蒸馏器是一个2000加仑、16英尺高的铜罐式蒸馏器，有八个精馏板，绰号“Big Johnson”。另外两个蒸馏器是500加仑的铜罐式蒸馏器，绰号“Fat Man”和“Little Boy”。为了与肯塔基州其他酒厂保持不同的做法，Garrison Brothers不使用Thumber，它在一次运行中完成蒸馏，这创造了一种口感和酒体更丰富的波本威士忌。

最后是定制桶和德克萨斯州残酷的夏天，那里的气温夏季可达115华氏度，冬季又降至40华氏度，导致桶内轻微泄漏。在他的第一个夏季陈酿威士忌期间，德克萨斯州的高温使一个桶壁破裂，导致大量泄漏，但Dan的精神比他的木桶更强大，找到了一个愿意用足够厚的木条制作定制桶的桶匠，以抵御德克萨斯州的高温。酒厂现在有1500多个装满波本威士忌的小桶，包括10加仑桶、20加仑桶、53加仑桶和59加仑桶等，在五个单层谷仓里从零开始陈酿。同时仍然使用跨大西洋集装箱来创造微气候或不同的熟成环境。集装箱的尺寸为40英尺乘8英尺，每个集装箱可容纳36桶。天使的份额或蒸发率在13-15%之间。

酒厂地址：1827 Hye-Albert Road，TX 78635 Hye，United States

水源：雨水和地下水

酒厂拥有者：Garrison家族

设备：20个不锈钢发酵槽（wash back）；1个100加仑Vendome铜制蒸馏器，1个2000加仑、16英尺高Vendome铜罐式蒸馏器，2个500加仑Vendome铜罐式蒸馏器

网址：garrisonbros.com

建立时间：2006年

创始人 Dan Garrison

酿酒大师 Donnis Todd

大事记

2004年

Garrison家族收购农场

2006年

Dan Garrison创立Garrison Brothers品牌，并开始酒厂建设

2007年

获得联邦许可

2008年

获得得克萨斯州官方许可

2009年

12月，开始建设熟成仓库 - Barrel Barn Uno

2010年

3月2日，发布第一款波本威士忌 - Garrison Brothers Texas Straight Bourbon Signature 2008 Vintage

2013年

11月，推出第一款单桶Straight波本威士忌

2014年

发布年度COWBOY波本威士忌第1版

2017年

5月18日，填充第10,000桶波本威士忌

10月，推出Balmorhee波本威士忌

2018年

3月，发布小批量波本威士忌 - 2018 VINTAGE

8月，推出首款HONEY DEW HULLABALOO波本威士忌

9月，发布一款熟成6年的COWBOY波本威士忌（蒸馏于2012年）

2020年

发布首款在法国Limousin橡木桶中精酿的年度波本威士忌Laguna Madre

7月，发布一款得克萨斯野花蜂蜜波本威士忌 – HoneyDew Bourbon

12月，发布第一款以黑麦为基础的波本威士忌Hye Rye

2021年

2月，与McConnell’s Fine公司推出Whiskey & Pecan Pralines冰淇淋

5月，发布第二款在法国Limousin橡木桶中精酿的波本威士忌Laguna Madre

8月，发布首款年度Guadalupe波本威士忌（tawny波特酒桶精酿）

10月，发布一款原桶强度装瓶的COWBOY波本威士忌

2023年

4月，发布首款Lady Bird波本威士忌

9月，成为休斯顿火箭队官方合作伙伴，在丰田中心开设Garrison Brothers波本酒吧

10月，在圣安东尼奥马刺队主场开设Garrison Brothers酒吧

2024年

4月，发布Lady Bird波本威士忌第二版

7月，发布2024版Laguna Madre威士忌

8月，推出2024版Cowboy波本威士忌