Tenmile

Tenmile酒厂位于美国纽约哈德逊河谷东部边缘的小村庄Wassaic，坐落在一座有100年历史的乳制品谷仓内，由John Dyson和他的女婿Joel LeVangia创立于2019年，专注于按照预期的方式制作手工制作的单一麦芽威士忌、杜松子酒和伏特加。

这是一家拥有合适团队的小型独立酿酒厂，回归传统的威士忌酿造方法，核心原则是“用最好的原料和最好的人酿造最好的烈酒”和“通过对细节的狂热关注来实现质量是最好的”。

2017年葡萄酒和烈酒行业资深人士John Dyson和Joel LeVangia收购了这个旧农场，拥有70英亩郁郁葱葱的绿色农田，周围环绕着温带森林和连绵起伏的丘陵。他们通过引进苏格兰酿酒大师Shane Fraser为Tenmile的伟大事业奠定了基础，Shane Fraser拥有30年生产单一麦芽威士忌的经验，1990年在苏格兰Royal Lochnagar开始职业生涯，此后曾在Oban、Glenfarclas和Wolfburn工作。

这里曾是一个奶牛场，定制的糖化罐和四个蒸馏器来自苏格兰蒸馏器制造商福赛斯，被精心地放置在由前主人兼建筑师Allan Shope精心翻修一个谷仓内，而桶屋（以垫木风格设置）安置在原来的牛棚和磨坊。生产车间周围的巨大玻璃墙象征着Tenmile在工艺、成分和对客户的承诺方面始终提供的透明度。

创始人委托Shane开发一种创新、独特的苏格兰风格纽约州威士忌，利用他对传统小批量威士忌酿造技术的知识和经验，酿造出世界级的烈酒。在酿酒大师Shane Fraser和酿酒师Cole Peck的合作下，Tenmile酒厂努力在当地采购一切，在理想的年份，所有的小麦和大麦都是由达奇斯县或哥伦比亚县的当地农民种植的。当地的Scala两棱冬大麦在哈德逊谷麦芽公司发制麦芽，然后缓慢而谨慎地进行糖化，生产出清澈的麦芽汁；发酵过程将近7天，蒸馏过程也很慢，需要一整天的工作时间来清洗和蒸馏。

Tenmile的桶室曾经是一个牛棚和磨坊，威士忌在波本威士忌桶、雪利酒桶、波特酒桶或Williams Selyem黑皮诺葡萄酒桶中成熟。

酒厂地址：78 Sinpatch Road，Wassaic，New York NY 12592，United States

酒厂拥有者：John Dyson和Joel LeVangia

设备：1个Forsyths糖化罐（mash tun），6个发酵罐（wash back）；1个Forsyths罐式酒汁蒸馏器（Wash Still），1个Forsyths罐式烈酒蒸馏器（Spirits Still）；1个Forsyths柱式蒸馏器，1个Forsyths定制杜松子酒蒸馏器

生产能力：约300桶

网址：tenmiledistillery.com

建立时间：2019年

John Dyson

Joel LeVangia

酿酒大师Shane Fraser

大事记

2019年

John Dyson和Joel LeVangia创立Tenmile Distillery

2020年

1月，开始威士忌蒸馏并填充入桶

2023年

4月，发布第一款威士忌 - Little Rest单一麦芽威士忌