Winestillery

Winestillery酒厂位于意大利托斯卡纳经典Chianti葡萄酒产区之一Gaiole，由Stefano Chioccioli和他的两个儿子Niccolò Chioccioli Altadonna和Enrico Chioccioli Altadonna在其Chioccioli Altadona家族庄园内于2018年创立，包含一家葡萄酒厂和一家蒸馏酒厂，是该地区第一家也是唯一一家独立的工艺酒厂。

Chianti经典地区的山丘似乎是上帝之手绘制的，一排排壮观的葡萄藤与橄榄树交替生长。茂密的深色树林里长满了橡树和栗树，一排排简朴的柏树标志着通往地平线的道路。被如此多的美景所包围，一个在葡萄酒世界已经有两代人的Chioccioli Altadona家族决定将其项目建立在一个简单的愿望之上：通过亲手创造能够捕捉风土及其所有细微差别的产品来致敬土地。

为了实现这一目标，他们创建了Winestillery，合并了一家葡萄酒厂和一家蒸馏酒厂，重新诠释了一种极其传统的产品——葡萄酒，创造了非传统的托斯卡纳产品，如威士忌、杜松子酒、伏特加、苦艾酒和其他所有可能挑战其酿酒大师的葡萄酒和烈酒。

该酒厂是一个激进的项目，由于最高的酿酒知识和最好的蒸馏艺术之间的实验和辩证，它变得生动而不断发展。Winestillery秉持着一种全面的生产理念，每一款产品都是“从收获到装瓶都是量身定制的”。

创始人Stefano Chioccioli是世界著名的酿酒师和农学家，在意大利、法国和匈牙利的著名酒厂工作了30多年，是众多致力于葡萄栽培和酿酒学的组织以及各种品酒委员会的成员。他的长子Niccolò Chioccioli Altadonna与父亲毕业于同一所大学的葡萄栽培和酿酒学专业，担任家族庄园的葡萄酒生产经理，凭借其丰富的葡萄栽培和酿酒经验，管理着葡萄园和酒窖。Stefano的次子Enrico Chioccioli Altadonna是一名律师，曾在美国一家波本酒厂工作，为追求自己对蒸馏的热情，到E.Cerletti葡萄酒学校学习蒸馏，并到著名的波尔多大学学习酿酒，现在是酒厂的酿酒大师。

Winestillery的每一件产品都是小批量生产的，在庄园内构思、蒸馏、成熟和装瓶。威士忌的生产中首先与一家托斯卡纳麦芽公司合作，使用完全在托斯卡纳生产和酿造的大麦芽，起点是意大利大麦、黑麦和小麦麦芽的糖化物，在一个700升的陶罐中和本地酵母一起发酵，然后使用一个来自拥有100多年历史的托斯卡纳制造商Frilli的500升铜罐式蒸馏器“Bacco”进行蒸馏，获得的原酒填充入超级托斯卡纳葡萄酒桶和Vin Santo葡萄酒桶，然后在家庭仓库中成熟。

酒厂的下一步涉及在佛罗伦萨市中心启动一个生产装置，这是一个酒厂，将配备一个由Frilli生产的创新的2000升蒸馏器，一种有两个蒸馏柱的双蒸馏器，或者一个混合蒸馏器，也可以同时使用两种不同的传统技术进行蒸馏。

酒厂地址：Via Michelangelo Buonarroti 1/3，53013 Gaiole In Chianti，Italy

酒厂拥有者：Chioccioli Altadona家族

设备：1个700升陶制发酵罐（wash back）；1个500升铜罐式蒸馏器

网址：winestillery.it

建立时间：2018年

Stefano Chioccioli

Niccolò Chioccioli Altadonna

Enrico Chioccioli Altadonna

大事记

2017年

11月，安装500升铜罐式蒸馏器“Bacco”

2018年

Chioccioli Altadona家族建立Winestillery酒厂

2019年

获得蒸馏发酵葡萄酒的海关授权

2020年

开始威士忌蒸馏

2024年

2月，发布第一款威士忌Florentis