Psenner

Psenner位于意大利最北端的大区Trentino-Alto Adige的村庄Tramin，由Ludwig Psenner创立于1947年，最初是一家Grappa酒（果渣白兰地）厂。现在由家族第三代Werner Psenner管理，是第一家从葡萄转向谷物的Grappa酒制造商，于2016年首次推出第一种意大利单一麦芽威士忌：eRètico，目前的主要产品包括：威士忌、Acquavite烈酒、Grappa酒和利口酒。

Ludwig Psenner于1920年出生在著名的南蒂罗尔葡萄酒村Tramin，在很小的时候他就投身于蒸馏工艺，深入研究其中隐藏的过程和奥秘。1947年，27岁的他创立了自己的酿酒厂L. Psenner，并安装了他的第一台Bain Marie蒸馏器，生产自己的Grappa酒：Psenner酒厂的基础已经奠定。这是一位被热情和创新愿景所吸引的人，蒸馏葡萄果渣和水果，为餐桌带来纯净的精华。酒厂位置也几经迁徙，从Tramin和韦恩斯大街（Weinstraße），后来在Betrieb nahm的Brennblase，最终于2011年迁回Tramin村。

现在的酒厂由家族第三代Werner Psenner管理，他仍然忠于传统，并着眼于时代的口味，继续追求卓越。他很清楚必须尝试一些新的东西，意大利单一麦芽威士忌就是这样诞生的，源于对实验的强烈渴望和一个不那么诗意的问题，15年前在橡木桶中陈酿的Grappa酒变得非常流行，仓库里很快就装满了用过的Grappa酒桶。为什么不用它们来熟化威士忌呢？酒厂经理Lukas Bernardi的想法是异端，但Psenner立即爱上了它。他们试着在古代雷蒂克人曾经居住的地方酿造一些威士忌，用木桶代替双耳瓶，称之为eRètico，既是为了他们的祖先，也是为了他们的选择。

Psenner从巴伐利亚州的供应商Weyermann那里寻找最好的麦芽，2013年威士忌蒸馏开始。Psenner直接从德国购买麦芽汁，但发酵是在自己酒厂进行，用的是钢制水冷发酵罐。发酵需要10天的时间，使用了两种酵母：一种通常用于威士忌，另一种用于水果蒸馏，使其具有果味。Psenner对德国蒸馏技术有着深厚的了解，因此决定遵循这条路线，而不是更传统的苏格兰方法。Psenner使用两个德国蒸馏器（一个水浴罐式蒸馏器和一个四板柱式蒸馏器）和四个德国Metalinox制造的铜制蒸馏器中蒸馏。威士忌的整个生产过程每年只进行四次，他们追求的是质量，而不太关心利润率。获得的原酒在Grappa酒法国橡木桶，Oloroso雪利桶等中成熟。南蒂罗尔州不断变化的气候及其地中海和阿尔卑斯山的特点，使其风格独特。

酒厂地址：Bahnhofstrasse 1，I-39040 Tramin an der Weinstrasse (BZ)，Italy

酒厂拥有者：Psenner家族

设备：1个水浴罐式蒸馏器，1个四板柱式蒸馏器，4个德国Metalinox铜制蒸馏器

网址：psenner.com

建立时间：1947年

大事记

1947年

Ludwig Psenner创立酒厂L. Psenner

2011年

酒厂搬迁到Tramin村

2013年

开始威士忌蒸馏

2016年

10月，发布第一款威士忌 - eRètico