Circumstance

Circumstance酒厂位于英国布里斯托尔Gerrish大道附近Whitehall Trading庄园的一个前仓库内，占地3,000平方英尺，由Liam Hirt与商业伙伴Danny Walker创立于2018年，是位于金斯敦St Michael's Hill的Psychopomp微型酿酒厂（生产手工杜松子酒）的姊妹酒厂。

Circumstance是布里斯托尔唯一一家用发酵液蒸馏的酒厂，他们的酿酒方法是尊重传统，不受传统的限制，目前生产威士忌、有机伏特加、朗姆酒、苹果白兰地和精选的谷物烈酒。

两位好朋友 - 心脏病专家Liam Hirt和一生都在酒吧工作的Danny Walker（曾短暂担任帝亚吉欧品牌大使）早在2007年就开始蒸馏，在地下室制作杜松子酒作为一种爱好。但在2013年，他们出售了第一瓶 Psychopomp，在布里斯托尔大学附近开了一家名为Psychopomp的微型酒厂，于2014年正式开业。在Pychopump之后，于2018年8月在Whitehall Trading庄园建立了Circumstance酒厂。

Circumstance拥有一套非常小的设备，有一个1900升的不锈钢蒸馏器，可以连接到两个柱式蒸馏器、一个4盘和一个12盘。还有几个300升的小杜松子酒蒸馏器，用于合同生产杜松子酒。

初期的威士忌酿造过程开始时在Circumstance 蒸馏的发酵液来自附近位于伊斯顿的Dawkins啤酒厂，之后在酒厂团队首席蒸馏师Mark Scott的带领下，使用各种各样的原材料制作烈酒，包括麦芽大麦、燕麦、玉米、黑麦、糖蜜和小黑麦（黑麦和小麦的杂交种，也是唯一非英国种植的谷物），所有的谷物都使用同一家供应商，1905年在威尔特郡建立的Warminster Maltings。他们还试验了水晶和巧克力麦芽、大米，以及用麦芽和未发芽大麦的混合物制成的爱尔兰风格的单一罐式蒸馏酒。为了发酵大麦酒，他们使用酿酒酵母和赛森啤酒酵母相结合，燕麦、玉米和黑麦使用蜂蜜酒酵母。成熟仓库基本上是其工业单元内的一个棚屋，有几十个酒桶正忙着熟成，每个桶都有颜色编码：蓝色代表大麦，红色代表黑麦，黄色代表小麦。里面有30升的英国栗子桶，既有烧焦的也有未烧焦的，还有一些来自Jim Beam的前波本威士忌桶、60升新安第斯橡木桶和220升Muscat酒桶。但酒厂团队想使用英国橡木，所以他们找到了一位熟练的木工加工出符合他们规格的东西，然后进行烘焙。

Circumstance的年产量约有10%用于实验，已经在多个场合试验过苹果酒，把威士忌原酒放在经过苹果酒处理的酒桶里成熟，把新酿造的威士忌和苹果白兰地混合在一起放在酒桶里陈酿等等。

酒厂地址：Unit 2 Whitehall Trading Estate，Gerrish Avenue，Bristol，England BS5 9DF，United Kingdom

酒厂拥有者：Liam Hirt和Danny Walker

设备：1个1,000升不锈钢糖化罐（mash tun）；1个1,900升不锈钢蒸馏器，2个柱式蒸馏器

网址：www.circumstancedistillery.com

建立时间：2018年

大事记

2013年

Liam Hirt商业伙伴Danny Walker开始创立Psychopomp微型酿酒厂

2014年

Psychopomp微型酿酒厂正式开业

2018年

8月，建立Circumstance酒厂

2019年

3月，推出第一款烈酒 - Circumstantial Barley，一种新世界风格谷物烈酒

6月，发布第二款谷物烈酒 - Hideout Mixed Grain

2022年

9月5日，发布第一款威士忌 – 一款单一谷物威士忌

2023年

8月，发布第一款单一谷物黑麦威士忌

11月，发布第一款单一谷物庄园威士忌