Cooper King

Cooper King是一家独立的英国威士忌和杜松子酒厂，总部位于约克郡Forest的Sutton，由联合创始人Christopher Jaume和Abbie Neilson于2016年创立。

在利兹大学学习生物医学博士学位的Neilson和在利兹工作的建筑师Jaume，于2014年春季进行了为期3个月的塔斯马尼亚威士忌蒸馏厂之旅，并开始了Redlands酿酒厂培训计划，他们参观了岛上的所有8个酿酒厂，其创新蒸馏方法和对工艺的真正热爱使他们震惊，很快发现自己正计划在英格兰开设自己的酿酒厂。他们于2016年初返回家乡英国约克郡，开始筹建酒厂，酒厂以Christopher Jaume的曾曾祖父Charles Cooper King中校命名，他喜欢冒险和挑战，并精心制作了详细的Cooper King家族书。

他们通过创始人俱乐部筹集资金，建立一个专注于风味和真实性的酿酒厂，为餐桌带来独特而卓越的烈酒。尽可能地保持可持续发展，100%的绿色能源，捣碎的废谷物由当地农民收集后当作牛饲料。还在美丽的约克郡山谷种植树木，在现场种植了原生林地和果园，并一直在寻找减少废物，回收材料和再利用水的智能方法。

Cooper King生产的威士忌，受到约克郡环境的影响，并受到塔斯马尼亚经验的启发。威士忌由传统的两棱秋季播种谷物Maris Otter大麦制成，由于其深厚的风味和强烈的麦芽风味而被选择，由约克郡当地农民种植。大麦在英国历史最悠久的地板制麦芽企业Warminster Maltings进行，然后的捣碎，糖化，发酵，蒸馏，成熟和装瓶均在现场进行。完成糖化、发酵过程的液体使用塔斯马尼亚Peter Bailly制造的900升铜罐式蒸馏器缓慢蒸馏，短而宽的颈部和创新的绿色能源加热元件有助于在馏出物中带走全部风味化合物。新制成的原酒在保税熟成仓库中的100升小型橡木桶中成熟，这是塔斯马尼亚通常使用的小木桶，由于增加了木材的表面与酒精的接触，可以更快地成熟，并与烈酒一起产生丰富，结实且醇厚的威士忌。

酒桶主要来自两个不同的地区：法国，选择了白兰地桶，Armagnac桶和红葡萄酒桶（无糖）：一些是新鲜倒空的，以提供成熟的红色水果风味，另一些则是手工刮削并缓慢烘烤的，散发出炖煮的水果，焦糖和可可味。美国，直接来自合作伙伴酒厂MB Roland，生产的酒经过精心调制，选择加有黑焦（熏制）波本威士忌，玉米和黑麦威士忌的酒桶，全部带有沉重的木炭。其他酒桶是由Alastair Simms（英国最后的制桶匠之一）在White Rose Cooperage手工制作的。

酒厂设有一个生产区和木桶成熟仓库，还有一个质朴的品酒室和储藏丰富的商店。首批威士忌于2023年10月发布。

地址：Mile End, Stillington Road，Sutton-on-the-Forest, York，United Kingdom

所有者：Dr. Abbie Neilson和Christopher Jaume

设备：1个900升铜罐式蒸馏器

网址：Cooperkingdistillery.co.uk

建立时间：2016年

大事记

2016年

Christopher Jaume和Abbie Neilson创立Cooper King Distillery Ltd.

2017年

1月，规划申请获得批准

8月，启动Founders’Club项目

2018年

年初，开始生产

4月，与精酿啤酒厂Brew Brew建立合作关系

5月，推出首款产品 - Cooper King Dry杜松子酒

6月，酒厂正式开业

12月，与约克郡年度最佳餐厅Skosh合作打造限量版定制杜松子酒

2019年

8月，填充第一桶威士忌原酒

2020年

6月，与调酒师Tom Lord Sheffield合作生产Hospitality金酒

2023年

10月，发布首款威士忌装瓶，Cooper King First Edition – Fruit + Spice（Expedition系列）