Bonnington

Bonnington（John Crabbie & Co.）酒厂位于苏格兰利斯（Leith）市原Bonnington谷物威士忌酒厂附近的一个前coach工厂所在地，由Halewood Artisanal Spirits Company投资超过700万英镑建立，于2019年开业，是爱丁堡利斯市近100年来第一家单一麦芽酿酒厂。

Bonnington于2018年开始施工，期间在附近的格兰顿建造了一座实验酒厂，名为Chain Pier酒厂。Bonnington酒厂于2019年开始投产，并于2020年3月开始生产。

这家最先进的酿酒厂有独特的双连接接收器，这意味着酿酒商可以从同一蒸馏中创造出两种不同的烈酒。蒸馏过程中使用的水来自酿酒厂下方147米处的一个古老蓄水层。此外，两个30吨的巨大粮仓意味着每个麦芽泥可以使用两吨麦芽大麦。这里有一个2.5吨重的醪罐和六个10000升的发酵罐，麦芽汁在其中发酵至少48小时。我们还有两个由斯佩塞铜厂制造的大尺寸方颈蒸馏器。

生产批次2.2吨大麦通过斯佩塞德Copperworks制造的10000升洗涤液和7500升蒸馏酒进行研磨、捣碎、发酵和蒸馏，预计每年产量为500000升酒精。大多数新酿造的烈酒是由未经处理的麦芽制成的，具有低地酒厂特有的重蜡特性。每季使用50 ppm的麦芽约8周，以产生新的泥炭酒。这两种新品种都被装入各种木桶中，包括波本桶、雪利桶和红葡萄酒桶等品种，并在现场储存。

酒厂由年轻而富有创新精神的酿酒团队管理，团队由才华横溢的KIRSTIE MCCALLUM博士和酒厂经理JAMIE LOCKHART领导，他们将独特的技能和对蒸馏的真正热情融合在一起。

Bonnington酒厂主要为Crabbie&Co威士忌生产，至2024年1月才发布首款单一麦芽威士忌装瓶。

酒厂地址：21 Graham St.，EH6 5QN Leith，Scotland

水源：酒厂下方147米处的一个古老蓄水层

酒厂拥有者：Halewood Artisanal Spirits Company

设备：1个2吨糖化槽（mash tun）；4个10,000升发酵罐（wash back）；

1个5,000升酒汁蒸馏器（Wash Still）；1个2,500升烈酒蒸馏器（Spirits Still）

生产能力：200,000公升

网址：crabbiewhisky.com

建立时间：2018年

大事记

2018年

Halewood Artisanal Spirits Company创立Bonnington（John Crabbie & Co.）酒厂

开始施工

2019年

酒厂开始投产

2020年

3月，正式开始生产，并填充第一桶威士忌原酒

2024年

1月，发布首款单一麦芽威士忌Inaugural Release