因弗内斯130年来第一家酒厂开业

2023年2月，苏格兰城市因弗内斯（Inverness）130年来的第一家酒厂 - Uile bheist蒸馏酒厂和啤酒厂正式开业。

因弗内斯曾是苏格兰的麦芽加工中心，是Glen Mhor、Glen Albyn和Millburn酒厂的所在地，罕见的装瓶至今仍然价格高昂。然而，在20世纪80年代臭名昭著的“威士忌之湖”时期，酿酒厂都被关闭了，当时全球产量超过了逐渐减少的需求，导致高地地区很多酒厂关闭。

Uile bheist是盖尔语中“怪物”的意思，耗资750万英镑的这座蒸馏酒厂和啤酒厂是自1892年以来首次在这个高地城市开业的酒厂，包括一个低碳可持续发展中心和一个游客中心，预计每年吸引30万游客。未来阶段将创建一个蒸馏“校园”，增加生产能力，一个保税仓库，一个品尝和游客空间，以及一个零售设施。低碳威士忌和精酿啤酒的生产来自德国铜匠Kaspar Schulz开发和进口的双重技术。Uile bheist最初的目标是每年生产200至300桶单一麦芽威士忌原酒，在第三阶段将增加到500至600桶。每年约有350000升精酿啤酒将在现场生产，直接通过管道输送到酿酒车间附近的访客品尝室。

Uille bheist将使用当地种植的大麦生产其单一麦芽威士忌，威士忌生产的水和能源来自边上的尼斯河，通过一个开创性的供暖系统，该系统使用浅水井来驱动热泵。水是用荧光灯处理的，唯一的电网需求是电力，部分由玻璃幕墙建筑的屋顶太阳能板提供。

这座酒厂将成为该市30多年来第一座新啤酒厂的特色，其标志性的五种精酿啤酒将于4月初上市，这也是因弗内斯34年来酿造的第一批啤酒。

业主Jon Erasmus表示：“我们的特色是工艺，而不是规模 — 我们使用浅水井的清洁能源工艺被称为典范。将威士忌蒸馏和酿造带回城市是件好事，但我们也希望从蒸馏器到填充区，再到装瓶室，都能达到高水平的设计规范。如果人们从纽约或东京旅行，或者如果他们看过很多其他酒厂，我们希望他们来这里想一想：我真的很喜欢他们在这里做的事情。”

酿酒大师Bruce Smith表示：“我们使用的是一种高效的设置，在最初的过程中，设备可以有效地‘共享’到某一点，在配方和工艺上有一些细微的差异 — 此后精酿啤酒和威士忌的工艺明显不同。凭借我们的威士忌，我们正在寻找自己的道路，我们不会将自己束缚在19世纪的传统中，我们想做一点实验。”

联合所有者Jon Erasmus（左）和Victoria Erasmus（右）

与酿酒大师Bruce Smith（中）