德国酒厂-AlpirsbacherKlosterbru_土土麦芽

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德国酒厂-AlpirsbacherKlosterbru

(2023-02-19 11:06:13)

标签：

威士忌

德国

alpirsbacher

klosterbrau

分类：德国酒厂

Alpirsbacher Klosterbräu

Alpirsbacher Klosterbräu坐落在德国黑森林地区的Alpirsbach小镇的中央，旁边紧邻古老的Alpirsbach修道院，是一家历史悠久的家族啤酒厂，由Glauner家族的先辈Johann Gottfried Glauner建立，现在也是一家蒸馏酒厂。

因为铁路线的兴起和水疗客人的数量不断增加，Johann Gottfried Glauner于1877年通过购买当时的Löwenbrau公司将废弃的啤酒厂重新投入运营，致力于生产修道院啤酒。小镇位于黑森林地区的群山之间，森林茂密，环境极其优美。啤酒采用Glaswald的天然泉水酿造，品质出众，曾多次获得DLG金奖。

Johann Gottfried将他的儿子Carl Albert送到上巴伐利亚的Weihenstephan接受培训，成为一名酿酒大师。1880年，Carl Albert回到Alpirsbach，在这里酿造“世界各地最好的啤酒”，随着时间的推移，在与该地区无数竞争对手的竞争中脱颖而出。时至今日，作为一家私人所有的啤酒厂，公司一直由Glauner家族所掌握，现在是继续其酿造艺术的第四代传人。

现在的酿酒大师Heidi Seyfried在啤酒厂边做边学，学会了如何蒸馏。从内部酵母菌株、特选麦芽和软泉水中蒸馏出金黄色、果味浓郁的单一麦芽威士忌原酒。酿酒厂是啤酒厂历史悠久的大型修道院财产上的一个小房间，紧邻啤酒博物馆，在其酒窖中储存和成熟了该酒厂威士忌的第一个年份的36桶威士忌酒桶。发酵液是前几天在啤酒厂里放好的，倒进蒸馏器，然后创造出所谓的“Newmake”威士忌 — 仍未成熟并准备入桶，每天是15到20 升。之后填充入桶（Bad Dürkheim制造的新的、仅稍微烘烤过的橡木桶），在65%的酒精含量下开始成熟过程。在几年的储存过程中，酒精含量安全地降低到43%，威士忌变得更柔软、更圆润，形成了自己独特的风味。