Holyrood酒厂启动新酒桶计划

2022年6月，受苏格兰首都“烟雾缭绕的过去”的启发，总部位于爱丁堡的Holyrood酒厂推出了2022年的新酒桶计划。

该酒厂的灵感来自爱丁堡的绰号“Auld Reekie”，以策划今年的酒桶计划。这个昵称的意思是“老烟”，源于曾经笼罩在城市上空的烟雾云。酒厂热衷于通过使用烟熏啤酒麦芽和艾雷岛的传统威士忌生产风格，将“Auld Reekie”的元素带入威士忌世界。该品牌试图通过利用不同的生产技术为该计划创造两种独特的蒸馏物来展示传统与创新之间的相互作用：重泥煤和轻泥煤。

Heavily Peated装瓶使用艾雷岛泥煤麦芽，该酒厂使用挪威艾尔酵母Kviek和自己的麦芽，使液体达到烟熏和橙子的平衡。它使用250升西班牙雪利酒hogsheads桶，可以选择首次填充奶油雪利酒或首次灌装PX雪利酒。

首席蒸馏师Marc Watson评论道：“今天，泥煤威士忌有一个象征性的家 — 艾雷岛。在酿酒师和饮酒者中，艾雷岛及其酿酒厂已达到传奇地位。我们的目标是用一种浓重的泥煤味表达对艾雷岛的敬意，这种表达对我们自己作为酿酒师来说仍然是真实的。我们的目标不是效仿艾雷岛的伟大酿酒厂，而是致敬它们。如果它是由艾雷岛制造的，那么“爱丁堡制造”会是什么？”

Lightly Peated是一款受酿酒商启发的威士忌，由浓重的泥煤麦芽和rauch麦芽制成，这是一种在山毛榉木上熏制的德国麦芽。Holyrood然后使用Caramalt的微妙甜味来平衡馏出物的煤烟味。为了熟成，它使用225升轻微烘烤的首次填充波特酒barriques桶。

Watson说“我们使用山毛榉烟熏麦芽来唤起人们对Auld Reekie和古老的爱丁堡的记忆，同时保持我们轻微泥煤麦芽的一致性，同时减少我们使用的泥煤麦芽的数量。主要的味道是淡淡的泥炭烟味，但山毛榉烟熏味和琥珀麦芽味营造出复杂的烈酒，让人怀念老爱丁堡的烟熏味。”

该计划中的所有酒桶都将陈酿10年，购买者将在陈酿一年、三年和10年后收到他们的烈酒样品。Peated Cask的售价为5,000 英镑（6,064美元），而Lightly Peated的售价为3,500英镑（4,244美元），保险包含在酒桶价格中。