Domaine Valentin Zusslin

Valentin Zusslin庄园位于阿尔萨斯的Orschwihr，起源可以追溯到 17 世纪（准确地说是 1691 年），瑞士酿酒师、Zusslin家族的祖先Jodocus Cislé与阿尔萨斯年轻女士Barbara Vogel一起定居在此并种植葡萄，拥有跨越三个多世纪的悠久历史，以其“生物动力学”认证葡萄酒的质量和对环境的关注而闻名，其中蒸馏占有重要地位，于2015年开始蒸馏威士忌。

酒庄的连续13代人一直致力于生产高品质的风土葡萄酒，展示了Bollenberg、Clos Liebenberg、 Monopole和Grand Cru Pfingstberg等葡萄园的特色。1997年，在第12代业主Jean-Marie Zusslin的领导下，整个酒庄转为生物动力农业：可持续发展、葡萄园和果园的生物多样性发展、创造良性循环是座右铭。2000年，家族的第13代Marie和Jean-Paul Zusslin接管了酒庄。

直到2013 年，酒厂使用小型铁制蒸馏器蒸馏。然后在2014年，通过购买1个150升的Holstein蒸馏器来发展蒸馏活动，当时主要是蒸馏果渣、水果和植物。在2015年，第13代Jean-Paul Zusslin开始了威士忌的冒险。必须说一切都适合它：蒸馏的奥秘对家族来说不再是秘密，该地区谷物丰富，庄园不远处Barnabe Stoehr经营着以其优质有机啤酒而闻名的SHumpaloch啤酒厂。

Jean-Paul在蒸馏培训师Daniel Haesinger和间歇性蒸馏的Emmanuel Schauner的帮助下，使用SHumpaloch啤酒厂的糖化液（有机啤酒），使用威士忌酵母进行长达10天的发酵过程，然后Holstein蒸馏器（由带有托盘/浓缩器系统、一个管状分馏器和一个催化剂组成）发挥作用，只装载了100到130升，可以在一次蒸馏中直接获得75% vol的馏出物，然后使用渗透装置过滤的当地水（直接来自山区）将馏出物减少到65% vol填充入桶后在一个旧酒窖中熟成。对于陈酿，Zusslin家族不乏木桶，对于第一款威士忌，选择了前黑比诺桶，之后也可能是Muscat或Gewurztraminer。

庄园的第一款威士忌等待了近5年，直到威士忌达到完美平衡，在2020年装瓶。此外，Jean-Paul 正在研究一种混合谷物（超过51%的玉米）的美国波本威士忌风格的蒸馏酒，并且有机阿尔萨斯玉米生物动力威士忌的项目也即将实现，当然，其他类型的陈酿也在筹备中。Valentin Zusslin庄园的产品还有各种葡萄酒、白兰地、杜松子酒和利口酒。

酒厂地址：57 Grand Rue，68500 Orschwihr，France

水源：渗透装置过滤的当地水（直接来自山区）

酒厂拥有者：Zusslin家族

设备：1个150升Holstein蒸馏器

生产能力：2,000升

网址：Zusslin.com

建立时间：1691（2015）年

大事记

1691年

Jodocus Cislé Zusslin在Orschwihr定居，开创Domaine Valentin Zusslin

二战后

第11代M. Valentin Zusslin以他的名字作为商标

1997年

第12代Jean-Marie Zusslin将庄园转变为生物动力农业

2000年

第13代Marie和Jean-Paul Zusslin接管酒庄

2014年

购买Holstein蒸馏器来发展其蒸馏活动

2015年

第13代Jean-Paul Zusslin开始威士忌冒险

第一次威士忌蒸馏

2020年

第一款威士忌装瓶