小森酒厂的建设开始

2022年3月，日本小森酒厂的报告说土方工程已经完成，现在开始建设阶段，计划于2023 年春季开始生产。

小森酒厂仅寻找合适的位置就花了五年时间，在距离日本最初的轻井泽酒厂7 英里处，为新酿酒厂找到了合适的位置。虽然，小森酒厂与老轻井泽酒厂没有任何关系，无论是在业务方面，还是在劳动力方面。然而，她的目标是尊重和保护轻井泽的遗产，同时以最环保的方式生产最好的日本单一麦芽威士忌。

一个最先进的酿酒厂现在正在一个充满挑战的起伏景观中出现，它提供了完美的水源和威士忌陈酿的最佳环境。它由建筑师Akira和Mami Sogo设计，采用落地玻璃结构，可以看到蒸馏器，这应该在一年内就可以实现，计划于2023年春季开始生产。

联合创始人兼混合大师张恩安（Ian Chang）说：“我非常感谢我们的建筑师Akira和Mami Sogo，他们设计了如此现代和创新的专用酿酒厂。一个将我们的团队（人）、自然（地方）和威士忌（液体）完美融合在一起的设计。这不仅适用于制作方面，最重要的是我们备受期待的烈酒的成熟！”