中国久溪酒厂破土动工

2022年2月18日，号称中国最大的单一麦芽酒厂 - 久溪酒厂的奠基仪式在中国福建省龙岩市新罗区大池镇举行。酒厂名字来自赤岩头山的高处蜿蜒而下的九条狭窄的溪流，流向酒厂的场地。

久溪酒厂是一个源于中国日益增长的威士忌文化和全国各地的每月威士忌活动网络的项目，威士忌爱好者想要将他们对威士忌的热情提升到一个新的水平 — 以追求完美而不是利润为动机来制作威士忌。作为久溪项目的创始人，来自19个不同国家的112人参与其中，所有人都因对威士忌的热爱而团结在一起，通过共同利益创造协同效应。

水源、气候、自然，这三个对一个酒厂来说非常重要。久溪酒厂的水源直接来自一系列狭长、充满活力的溪流，这些溪流通过降雨流入位于场地正南的赤岩头山，同样的降雨也供给了大山南部的一个300万立方米的水库。该项目所在的福建靠近北回归线，属亚热带气候，白天的平均温度范围为15至35摄氏度。酒厂的位置海拔555米，比该省的平均气温要低。温度的急剧波动，以及在凉爽区域储存和熟成威士忌，这将是解锁低酒龄威士忌丰富口感的关键。场地周围的森林覆盖率近79%，对于一个植被已经很茂盛的地区来说，这是异常茂盛的。更棒的是，一个巨大的国家森林和野生动物保护区 — 梅花山国家级自然保护区，就在咫尺之遥。

该项目建立在对所有有助于威士忌香气和风味的工艺进行数千小时研究和开发的基础上，同时通过提高效率最大限度地减少能源使用。这包括独特的蒸馏器的设计和专利，该设计符合定义单一麦芽威士忌所需的标准（使用铜制成的蒸馏器进行分批蒸馏）。满负荷时，将使用4个15,000升麦芽浆过滤桶，60个15,000升发酵罐，年生产能力达到1,500万升。

大楼东侧的建筑是熟成仓库，建筑面积为1,431平方米。它是单层的，内部天花板高13米，桶装在4层配置上，可以储存8,000桶，巨大的内部高度用于仓库的被动冷却。两栋中心建筑均为4层，总面积7,717.2平方米，它们是彼此的功能镜像。一楼拥有8米高的天花板，用于研磨、糖化和发酵。两者的右侧建筑也位于一个1,800立方米的蓄水池上方，用于在现场紧急情况下进行防火。两栋楼的二楼用于内部制麦芽，上面的两层用于存储。最右边的建筑是蒸馏区域，中心是一个852平方米的开放式蒸馏器区域，容纳12个15,000升铜蒸馏器。