T.O.S

T.O.S蒸馏酒厂位于法国Pas-de-Calais中心的小村庄Aix-Noulette，由Stéphane和Vincent Bogaert两兄弟以及他们最好的朋友Hervé Descamps共同建立，座落在他们创立的啤酒厂旁边。

项目始于2003年，当地标志性的Brasme于1986年消失，他们的想法是通过重建一家新啤酒厂来振兴村庄。他们一起首先为它找到了一个名字，Saint-Germain，指的是Aix-Noulette的守护神。从那里，三个朋友建立了Brasserie Saint-Germain，并根据该地区的麦芽和啤酒花制作了第一个食谱，第一款金色啤酒在Page 24品牌下诞生；一年后，金色Hildegarde啤酒诞生，这款啤酒使啤酒厂名声大噪。

啤酒厂的理念从冒险之初就基于优先使用区域原材料，以延续Nord Pas de Calais地区的酿造和农业传统。创造和创新、过去和现在仍然是赋予啤酒厂自己身份的要点，优质产品是他们的日常目标。他们从未停止过对原创啤酒的创新，并不断增长，年产量达到10,000百升。

2016年底，三位合伙人决定冒险尝试建立蒸馏酒厂的想法已经在他们的脑海中酝酿了几个月。订购的蒸馏器，德国Holstein的1,200升蒸馏器于2017年11月上旬到达，酒厂于同年12月开始第一次蒸馏。为什么叫这个名字，T.O.S？很简单，因为蒸馏酒厂最终将建在啤酒厂街道另一侧的建筑物中。

T.O.S酒厂使用用碳过滤的当地水，原产于法国北部的100%法国大麦，在Hauts de France地区的三个麦芽厂（其中两个属于Soufflet集团）制成麦芽，在1,200升Holstein 蒸馏器中进行单次和双次蒸馏，获得的原酒填充入来自Jim Beam和Buffalo Trace的波本桶，或前雪利桶、前波特桶中，在两个酒窖中熟成（一个是在热啤酒室中，另一个受大的热变化影响）。

酒厂地址：26 route d’Arras，62160 Aix-Noulette，France

水源：用碳过滤的当地水

酒厂拥有者：Stéphane Bogaert、Vincent Bogaert和Hervé Descamps

设备：1个1,200升Holstein 蒸馏器

网址：tosdistillerie.fr

建立时间：2017年

大事记

2003年

Stéphane Bogaert、Vincent Bogaert和Hervé Descamps创建精酿啤酒厂Brasserie Saint-Germain

2012年

啤酒厂扩建

2016年

7月，筹划蒸馏酒厂项目，计划生产杜松子酒和威士忌

2017年

获得酒厂的建筑许可，创建T.O.S蒸馏酒厂

11月，蒸馏器到达

12月，第一次蒸馏

2018年

4月，生产Genièvre：Boutefeu，一种初始杜松子酒

5月，创造啤酒白兰地Humulus

6月，制作Gohelle杜松子酒

2020年

推出ARTESIA威士忌