法国酒厂-Grallet-Dupic_土土麦芽

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法国酒厂-Grallet-Dupic

(2022-04-08 09:20:18)

标签：

威士忌

法国

grallet-dupic

杂谈

分类：法国酒厂

Grallet-Dupic

Grallet-Dupic酒厂位于洛兰高原以南（在Nancy-Épinal-Lunéville三角洲），在Vosges山麓之前的最后一个城镇。在Grallet-Dupic家族中，在古老的火山脚下的洛林小村庄Rozelieures的中心经营了五代的收割机和酿酒厂，最初是1860年创立的Grallet酒厂，制作水果白兰地（特别是米拉贝尔李子）是其主要活动，至今已有150多年的白兰地制造历史。

从AOC Mirabelles de Lorraine到威士忌的制作，只有一步。凭借作为酿酒师的多年经验，“拥有大麦、专业知识和激情”，特别是获得了Christian Vergier（干邑界和朗姆酒界的知名顾问）的明智建议，现任经理/酿酒大师Christophe Dupic和他的岳父Hubert Grallet对威士忌的热情带领他们踏上了这场奇妙的冒险。

酒厂目前经营着300公顷的农业用地，其中180公顷是自己的，其大麦年产量（Etincel、Esterel和Sebastian品种）在600至700 吨之间，通过在这些自然富饶的土地上自己种植大麦，掌握了原材料。使用的水来自市政钻孔，该钻孔将距离地面500米深、位于Vittel地下水位以下的水泵入酒厂。

Grallet-Dupic最初是在Soissons麦芽厂将大麦发芽（泥煤发芽大麦，苯酚含量为6 - 12 - 20 - 45 ppm），从2017年11月开始在酒厂内自行发制，使其成为少数掌握从种子到威士忌的生产全过程的酒厂之一。

现任酿酒师忠于祖先的传统，使用1个3,000升Charentais型蒸馏器和1个1,500升Charentais型蒸馏器对所有威士忌原酒进行双重蒸馏，一些麦芽汁蒸馏4次，而另一些则蒸馏3次，这种独特的制造工艺在很大程度上受到酒厂在制造白兰地方面的祖传专有技术的影响。

出于对威士忌的某种热情，这两位酿酒大师在成熟方面“无处不在”，他们使用了数十种不同类型的酒桶，有来自当地森林的橡木制成的酒桶，还有美国肯塔基州的波本桶，西班牙Fino、Oloroso和Pedro Ximenez雪利酒桶，法国勃艮第Vosnes-Romanee、Nuits-Saint-Georges和Rully葡萄酒桶，法国罗纳河谷St Joseph blanc et Condrieu桶，法国东南部Banyuls桶，法国西南部Armagnac和Sauternes桶，葡萄牙Porto的Ruby波特桶以及匈牙利Tokay桶。

威士忌的熟成分布在3个具有不同特性的酒窖中，气氛互补：Chai 1，“酿酒厂的阁楼”，冬季和夏季之间的高热幅，干燥；Chai 2，“羊圈酒窖”，温度几乎恒定，湿润；Chai 3，“Fort Pélissier”，位于Le Grenier de la Distillerie和La Cave de la Bergerie之间的海拔405米处，建于1870年的前军事堡垒，堡垒半掩埋，建设在石灰岩土丘上。

Grallet-Dupic酒厂目前的主要产品是Rozelieures威士忌，都是单一麦芽威士忌，包括Origine，Rare系列，Fumé系列，Tourbé系列和Single Malt Subtil系列等。