长滨 Nagahama

长滨（Nagahama）蒸馏所于2016年建立，是当时日本最小的酒厂。位于风景如画的滋賀县（Shiga）同名小镇 - 长滨。

长滨是一个风景秀丽，历史悠久的美丽小镇，拥有琵琶湖和伊吹山的主峰 - 伊比基山；在丰臣秀吉时代，长滨作为长浜城堡的城镇而蓬勃发展。这里冬天有很多雨天，非常适合威士忌陈酿。

事实上，长滨蒸馏所是长滨罗曼啤酒公司的延伸。该啤酒厂成立于1996年，是一家啤酒酒吧。威士忌制作过程的前半部分 - 糖化和发酵 - 在啤酒制造设备中进行。在这个过程的后半段，吧台后面创建一个小的“蒸馏室”即可完成。

受到苏格兰新一波工艺酿酒企业(尤其是Eden Mill)的启发，长滨团队决定采用小型蒸馏器，蒸馏头采用Alembic蒸馏头，这种蒸馏头在烧酒、干邑白兰地或Pisco蒸馏中比在威士忌酿造中更为常见。酒汁蒸馏器（1000升）和烈酒蒸馏器（500升）是在葡萄牙的Hoga Stills制作的，加热方法是间接蒸汽。从葫芦形状的光滑曲线的顶部开始的小蒸馏器仍然穿过一条非常细的线臂，并通过前面的冷凝器流出原酒。小而精致的蒸馏器形状营造出浓浓的味道，是长滨酒厂的特色。

但2018年，他们把小蒸馏器拿出来，装了两个新的1000升蒸馏器。这些相同的蒸馏器中有2个用作酒汁蒸馏，1个用作烈酒蒸馏。

目前，使用三种类型的大麦：无泥炭（从德国进口）和中等泥炭大麦（20ppm，从英国进口）和重泥炭（40ppm）。此外，他们还探索一些不寻常的酿造方式，比如采用烘烤过的麦芽。对于一些糖化过程，一小部分的泥炭大麦被添加到无泥炭大麦中，产生一种轻微的泥炭变异，这是在酒厂蒸馏的第一批产品的情况。

    长滨遵循“一批 = 一桶”政策，一批400公斤大麦的糊状物，其产生1,600升发酵液。发酵60小时后，将一半的发酵液进入蒸馏。在下午，剩下的一半被蒸馏。在第二次蒸馏后，结果是约100升原酒，酒精浓度约68％，然后将其强度降低至59％并填充到前波本酒桶中。现在，酒厂还使用雪利桶，日本橡木的Mizunara桶和法国白葡萄酒桶。

酒厂地址：14-1 Asahich, Nagahama-shi, Shiga-ken 526-0056, Japan

酒厂拥有者：长滨罗曼啤酒公司

设备： 6个不锈钢发酵槽（wash back）；1个烈酒蒸馏器（Spirits Still）；2个酒汁蒸馏器（Wash Still）

生产能力：15,000 升

网址：romanbeer.com

建立时间：2016年

大事记

2016年

11月1日，长滨蒸馏所建立

11月11日，蒸馏器安装

12月19日，举行落成仪式

2017年

1月11日，Nagamine 59°发布

5月19日，长岛 59°轻泥炭版本释放

9月24日， Nagasu新品59°泥炭版发布

11月20日，Nagamine 59°重泥炭版本释放

2018

11月23日， Nagasu发布

12月4日，发布Amahagan World Molt Edition No.1