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丹麦酒厂-Stauning

(2019-03-26 09:00:00)
标签:

文化

威士忌

丹麦

stauning

杂谈

分类: 其他酒厂

Stauning

丹麦酒厂-Stauning


 

    Stauning威士忌酒厂由9名威士忌爱好者于2005年在位于丹麦日德兰半岛的Stauning市创立,2007年酒厂搬到了Stauning以南1.5公里的农场。

    2005年,Martin和他的兄弟Lasse以及他们的朋友准备尝试新的爱好,梦想是制作一种味道像烟熏艾雷岛苏格兰威士忌的东西。其中一个朋友 屠夫Mogens建议将他在Stauning的旧屠宰场改造成一个小型酿酒厂。

丹麦酒厂-Stauning

    2005年秋天,酒厂团队开始在Mogens的老屠宰场建立自己的酿酒厂,使用屠宰场旧冷库的地板来恢复旧的苏格兰地板麦芽制作方法。与此同时,一台老碎肉机变成了一个谷物磨,酸洗槽被用于发酵槽,烟熏炉用来熏制谷物;酿酒厂的核心 两个小罐式蒸馏器由西班牙的铜匠专门制作。

丹麦酒厂-Stauning

丹麦酒厂-Stauning

2006年8月的一个星期五,Jesper、Rasmus、Alex和Lasse共同来到老屠宰场,开始了第一次蒸馏,计划是每年生产200到400升威士忌。之后酒厂团队与Jim Murray的会面极大地增强了自信心,开始编写商业计划,并在Stauning寻找合适的场所,希望每年生产达到6,000至8,000升威士忌。2007年11月,终于在Stauning外几公里处购买了一座农场,需要彻底检修才能改造成威士忌酒厂。六个月后,即2009年5月,生产终于开始,Mogens被聘为主要酿酒师,负责日常生产。

酒厂基本上生产两种类型的酒品:基于黑麦麦芽的黑麦威士忌(新的白橡木桶熟成,2011年开始推出)和基于发芽大麦的单一麦芽威士忌(烧焦橡木桶和first fill ex-bourbon barrels桶中熟成,2012年6月推出),是唯一使用丹麦大麦的酒厂,同时使用铜质罐式蒸馏器进行蒸馏,使用丹麦挖掘的泥炭作为烟熏版的熏制麦芽燃料。

丹麦酒厂-Stauning

 

酒厂地址:Stauningvej 386900 SkjernDenmark

酒厂拥有者:Martin等9名威士忌爱好者

蒸馏器:24小型罐式pot蒸馏器

网址:Stauningwhisky.dk

建立时间:2006年

 

 

大事记

2005年

春季,Martin等9名威士忌爱好者决定创立威士忌酒厂

春夏季,团队开始研究威士忌的生产,并将想法融入

秋季,开始在位于Stauning的Mogens老屠宰场建立酿酒厂,酒厂的核心 两个小型罐式蒸馏器安装(一个400升wash蒸馏器和一个200升spirit蒸馏器)

2006年

8月,开始第一次蒸馏

秋季,有独特的机会让著名威士忌作家Jim Murray品尝酒厂的新原酒并被给与肯定

开始制定商业计划并寻找新的场所,确定生产能力将达到6,000-8,000升

2007年

11月,在Stauning外几公里处买了一个小农场并开始翻新改造成酒厂

2009年

5月,新工厂开始生产,任命Mogens为蒸馏师并负责日常生产

2011年

春季,发布第一款正式装瓶“Young Rye”黑麦威士忌

2012年

6月30日,发布第一款单一麦芽威士忌“1st Edition”

2013年

春季,聘请Alex担任经理,负责销售和管理

2015年

11月,酒厂与Diageo和Distill Ventures签订合作协议

2016年

聘请Lasse和Henning开始设计扩建计划,将于2018年完成



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