红烧鱿鱼豆腐的原料：豆腐、鱿鱼

红烧鱿鱼豆腐的配料：青红辣椒、洋葱、风味豆豉、老干妈辣酱

红烧鱿鱼豆腐的调料：油、料酒、生抽、味精

红烧鱿鱼豆腐的做法：

1、鱿鱼洗净，摘去内脏，撕去表皮，切成鱿鱼圈；

2、豆腐切大片，入油锅反正面中火煎制；

3、至双面金黄，取出凉透，改刀成小块；

4、起油锅，油热后下入洋葱丝炒香；

5、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油；

6、下入煎好的豆腐翻炒均匀；

7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色；

8、添加没过的热水，大火煮开转中火炖煮3分钟；

9、添加鱿鱼圈，煮至变色；

10、添加辣椒翻炒均匀；

11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出锅。

家常菜做法大全温馨提示：

1、鱿鱼最好是新鲜的，否则影响口感；表皮要撕得干净，外观才好看。

2、鱿鱼要用旺火快炒，这样口感更脆爽，才好吃。

3、买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

健康提示：

1、鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

2、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

食物相克：

1、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

2、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

《红烧鱿鱼豆腐的做法》