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关于嘉善的“人物云片糕”

(2023-04-09 18:22:20)

   4月9日。周荣先说:“北京有人问我人物云片糕之事,我不知道。后来知道嘉善产。问了嘉善金身强,他没有这方面资料。”吴藕汀《十年鸿迹》写到:我年过十龄,最喜欢是人物云片糕,至今还是念念不忘。当然这也是我对戏剧,有深刻喜爱之故。嘉善干窑地方,有某氏能做人物云片糕,这糕大致横三寸,纵二寸许,雪白的糕片上,有五采人物,好像旧书上的木刻套印,非常古朴。须眉毕露,制作很是精美。我在一次购得最多达二十多片,有近二十片不重复。图中有《西厢记》、《琵琶记》等传奇人物。戏台上演出的形象,各个回目,其中已杂有京戏渗入,我曾有一片《空城计》。此糕可放置数月不变质。据说这种人物云片,只有他们一家能够制作,故而极为保守,做时不但不肯给别人看,连自己的女儿也不给看,这还是只传媳妇,不传女儿的习俗遗留下来的。其他如花朵、蝴蝶等比较简单的花式,别的人家也能制作,不过人物的确其他地方没有见过。我不是从干窑买来,都是从上海设法购得。此云片店铺用来放在一斤云片糕的两头,作为装饰品的。所以多买几张,必定与他们多买些东西,方可商量售得。我曾经听吾家陞泰南北货号的伙友吴翁伯荣说,他到过干窑,看到他家制作的地方,是在靠河窗口,倘使前面的门关上,别人是无法看到他的操作程序和方法的。”吴藕汀还写到:“晚耘告我,关于干窑“人物云片”的情况,我很满意,这确实是当时的情境。不要说黄永济其人留了姓名,还知道门首挂着“人物云片”的市招,在他的南货店外。可见他的手艺,也不过是应应中秋节,作为礼品,平时也没有人注意。若“莺莺拜月”之说,为我所见一般。可惜此艺已不传,而花朵、蝴蝶及天官之类也没有了。嘉善干窑朱荣泉的档案用具公司办有“干窑乡贤馆”,展出了干窑人物云片糕照片和资料。

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