门道提醒：农历五月十三

 

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

颜色嫩绿油润。外形细扁如雀舌，芽似锋；白毫显，色似象牙。嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；汤色杏黄清澈。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。深受喜爱的茶中上品，历经岁月的洗涤和时间的打磨，才变得历久弥香，今天就和门道君一块去看看黄山毛峰的发展历史吧！

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黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。黄山，在隋文帝年间隶属歙（x）州，后属徽州。据《徽州府志》中记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。

明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。

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黄山毛峰历史悠久，据明代许次纾（sh）的《茶疏》记载的松萝茶和《黄山志》中描述的黄山云雾茶，基本上就是黄山毛峰的前身。

清代江澄云《素壶便录》中记载，黄山有云雾茶产自高山，芳香扑鼻，是茶中第一，可见黄山毛峰在当时的地位很高，黄山毛峰于清光绪年间为了迎合市场需求，进入茶行，从此走向市场。

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1875年黄山毛峰，打入上海市场，成为英商界人士最喜爱的饮品，后来“谢裕大茶号”加工销售少量黄山毛峰出口，且将黄山毛峰运往关东（东北营口）销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，使黄山毛峰名扬天下。

解放战争期间，因战乱，民不聊生，黄山茶民过着“斤茶兑斤盐”、“斤茶换升米”的贫苦生活，黄山每年也只有少量黄山毛峰生产。

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解放后，黄山毛峰市场渐渐回暖，先是作为礼品被赠给政府官员，进入官场，后经国务院批准和扶持成为市级茶，歙（x）县茶叶公司也对黄山毛峰的产地进行实地考察。

1984年春开始，在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。其中新田村充川（原名充头源）组生产的特级黄山毛峰，品质最优。作为歙县礼茶，“五一”国际劳动节送往北京。

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1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。

1994年起，歙县茶叶公司转向黄山小源的富溪乡，在黄山毛峰原产地充头源恢复特级黄山毛峰生产，出口西德、香港。

产品连年荣获好评。故此，李亚北撰文：“全国名茶珍品－－黄山毛峰”。