美食记忆（中）

                                        黎燕

一方水土养一方人。一方水土也养一方美食。

对于食材而言，成长的环境，决定了它特有的内涵与品性。“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”这句俗语，生动地昭示了水土法力无边的掌控力。而且，食物在制作过程中，哪里离得了人的心性与情感？这人，也不是孤立的人，是受当地的文化，风俗，约定俗成影响的人啊。因而，每一种食物，不仅与当地的水土、风情、文化、规矩密切相关，也与制作者的爱好、情感、技艺、气味密切相关。

我们留恋食物里家乡的味道，家的味道，祖母与母亲等亲人的味道，尤其是童年感受到的味蕾记忆，其根源，在于此。

当我们从远方归来，多少年过去后，曾为之心动的风景，在时光的侵蚀下，模糊的背影也日渐远去，日益淡漠了。奇怪的是，某种特殊风味的美食，不时地在我们心中再现，偶尔还会在我们的唇齿、舌尖萦绕，随之勾连起异域风致的丝丝缕缕，林林总总的记忆，令人回味无穷。

忘不了，在海南的东郊椰林，我在海边的烤鱼摊上，花10元钱，买了条烤鱼。呵呵，插在细竹签上的这条外焦里嫩的鱼，一拿到手里，沁人心脾的香气扑鼻而来。待我细嚼慢品，膏如凝脂的鱼肉，神俊灵异的鱼香，美如令人惊艳的花儿。极富穿透力的美感，从我的口舌迅速传递到全身，将蓝天，碧海，银沙，椰树，木屋，组成的南海风情，氤氲为一个美丽温馨的别样世界，我沉迷其中，不能自己。

 并不是第一次吃烤鱼，为什么独有这条烤鱼，不是美酒，却让我熏醉？

哦，一条晶莹剔透南海的鱼，是别的地方的鱼无法相比的。尤其是捕捞上来后，立即烧烤，海鱼原滋原味的鲜美肉质没受到任何消损，味道自然好极了。

 来自于海南的这条烤鱼，它绝美的味儿进入了我的心里。这以后，每当我悠闲自得的时候，奇香的鱼味儿便回旋于唇齿与肺腑之中，仍有微醉之感。于是，就有南海的浪涛的轻吟长啸，在我的耳边心中翻卷激荡；就有巨型的椰叶之花，在我的眼前心中流淌椰风之韵，椰子之汁；就有五指山与万泉河相依相傍的山水画卷，在我的视野与心中昭示神秘莫测的宇宙情怀。

忘不了，在杭州西湖断桥边面食小摊，曾经吃过一碗榨菜肉丝面。清新鲜亮的面香、菜香、肉香，不容分说，呼啦啦涌入了我的身心，与之关联的风片雨丝，不约而同涌上情怀。苏东坡与白居易，在西湖造福百姓。穿越时空的苏堤、白堤，可否让灵秀山水的美食，越发魅力无穷，令人口舌生津？白娘子与许仙跌宕起伏，婉约凄美的爱情传说，细节里可否有西湖美食的推波助澜？那些名不见经传的子民，用心用情地制作西湖特有的美食，可否将百姓日常生活的情意与情趣，技艺与风格，一代代继往开来，生生不息？水波潋滟、风情万种、美食飘香的西湖，让我情不自禁地感慨，古今多少事，都在爱与情中，凝聚内在张力。

忘不了，在内蒙古大草原，吃过的用新鲜羊肉末，类似野韭菜的沙葱为馅，黄河岸边麦面为皮，做的羊肉包子。吃一口，酷酷的鲜，酷酷的香，酷酷的美，塞外草原湛蓝的天，银白的云，清洁的风，碧绿的草，苍凉的马头琴声与高亢的牧歌，一并融入异常鲜美的羊肉包子了。心花怒放地吃着原生态的草原美食，一股股生命力量云集身心，我仿佛是一只鸿雁，在大草原高翔劲舞。

……

 异域美食，是我今生最美神遇。它们的丝丝缕缕，连同与之息息相关的文化元素与地域风情，不期而至地融入了我的性灵，触使我的生命之根，植入温暖芬芳的广袤土地。与此同时，襟怀与视野得到了一些拓展。

为此，我对曾经到过的远方地域，那里的旖旎风景，那里的风味美食，那里的劳作者与烹饪者，充满了感激之情。