对于很多人来说，自酿地瓜酒更有趣，那么自己在家如何酿制地瓜酒呢？下面小编来给大家说说步骤！ 

配方：  

地瓜藤(根)500克，烧酒1000克。  

制法：  

将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡，经5～7天开取。  

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地瓜酒的酿造步骤：  

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。  

二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。  

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。  

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。  

五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。  

六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。  

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地瓜酒的功效：  

行气清热，除湿，活血。适用于腹泻，痢疾，消化不良，黄疸，白带，痔疮。  

服法：  

每日2次，每次饮服30～50毫升。专家研究表明地瓜能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效。长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。

 

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