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家用小型造酒设备-家庭自酿大米酒酿酒技术方法

(2018-03-18 10:57)

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唐三镜酿酒技术顾问林迎凤附上固态大米酒生产过程如下：

1、原料配方：大米100斤，酒曲0.6斤。

2、工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品

3、操作要点：

http://s8/mw690/0070fAaUzy7iZ9aw4n567&690

⑴浸泡：加水浸过大米层面，浸泡时间约2-3小时。待大米浸泡透心后，放去泡大米水，用清水洗净。

⑵初蒸：将泡透的大米装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入大米重量15%-20%的水，让米粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

⑶焖粮：将初蒸好的大米出甑倒入装有凉水的泡大米池中，使水盖过大米面，大米冷却收缩使大米熟透。润水时间约10-15分

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家庭小型烤酒设备-农村烤酒技术之地瓜酒制作

(2018-03-13 11:55)

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对于很多人来说，自酿地瓜酒更有趣，那么自己在家如何酿制地瓜酒呢？下面小编来给大家说说步骤！

配方：

地瓜藤(根)500克，烧酒1000克。

制法：

将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡，经5～7天开取。

http://s12/mw690/0070fAaUzy7iRevfsRd4b&690

地瓜酒的酿造步骤：

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密

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竹叶酒制作方法—串蒸竹子酒酿酒技术

(2018-02-02 12:33)

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闲来无事，在山上摘了一些竹叶过来，来试试竹叶酒吧，需要了解的是，竹叶不含淀粉，是不出酒的，但是可以做出带有竹叶风味的白酒，在此，小编用的方式是利用串蒸汽进行蒸馏，唐三镜酿酒设备配备串蒸器，也就是把准备的竹叶放置在串蒸汽上，设备内再加入发酵好的酒醅，利用串蒸器来制作非常的简单，下面是准备步骤，感兴趣的亲们一起来看看吧~

http://s6/mw690/0070fAaUzy7hR4t2QV7a5&690

第一步：这是小编早上去山上摘回来的竹叶，首先得把摘回来的竹叶用剪刀一片片剪好，树干跟烂掉的叶子就不要了。

第二步：清洗竹叶，把竹叶一片片清洗干净，最好是用水泡10分钟左右，以免竹叶上残留一些对人体不好的物质。

第三步：做好以上步骤以后，将清洗好的竹叶放到串蒸器上面，只需要铺好一层就可以了，如果想要竹叶的味道重一些，就多放一些。

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如何做高粱酒-传统酿酒技术

(2018-01-22 17:05)

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高粱是生产白酒的主要原料，以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。本文介绍的是高粱酒的制作方法，感兴趣的酿友们可以参考一下。

http://s3/mw690/0070fAaUzy7hzQGl5vk62&690

一、高粱酒的酿制方式

1、原料粉碎

原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2、配料

将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~

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家庭纯粮食酿酒技术方法有哪些

(2018-01-19 14:48)

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大家都知道酿酒的主要生产就是靠酒曲，有酒曲才有收入，有收必需有设备，很多朋友们想学习酿酒却不知道如何个酿法，今天小编林迎凤来给大家讲说一下纯粮食酿酒的方法，酿酒方法可以分为熟料酿酒和生料酿酒，这两种酿酒方法又可以分为固态酿酒和液态酿酒。

固态法酿酒是在整个工艺流程中采用固态发酵固态蒸馏的过程；而液态法酿酒是在整个工艺流程中采用液态发酵液态蒸溜的过程。两者差异在于固态法酿酒有劳动强度大，劳动成本高、辅料耗量大、出酒率低等缺点，而液态法酿酒具有机械化程度高、劳动生产率高、淀粉出酒率高、原料适用性强、改善劳动环境、辅料用量少等优点。因此，液态法酿酒是白酒生产的发展方向

所谓液态法酿酒，是指以液态发酵为基础，经不同的蒸馏及调味方法生产出来的白酒。侠义上讲，液态法酿酒是指原料的糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成的白酒，也就是全液态法酿酒；而从广义上讲，凡是以液态发酵生产的酒基为基础，再经串香、调香等方法生产出来的白酒都属于液态法酿酒的范畴，除了全液态法白酒外，还包括串香白酒、固液勾兑白酒和调香白酒。生产出来的液态法白酒习惯上又称为新型

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酿酒技术之蒸馏酿酒特效药酒制作工艺

(2018-01-16 14:59)

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