地球绕着太阳公转，一刻也不停歇。人们摸透这场轮回的奥秘，为它起名为 “ 年 ”。

一年接一年，似乎没有起点，也没有终点。但人们赋予定义，中国人创造农历，称正月初一是年的起点；人们赋予寓意，称过新年要阖家团圆。

团团圆圆的新年，不仅是一种习俗，更像是一种信仰。

团圆时刻，拍一张全家福凝固此刻笑颜，是许多家庭的新年惯例。

于是，在远离鞭炮声的海水深处，鲍鱼家族也耐不住寂寞，张罗着团聚一起拍张“鲍鱼全家福”。

召集之下，世界各地的家族成员们粉墨登场——

世界上所有的鲍鱼都属于同一个属，即鲍科鲍属/ Haliotis  (Linnaeus,1758)。

目前对鲍鱼有多少种类的说法不一，比较被接受的说法是：世界上各海区已发现的现存鲍约有70种（Lindberg，1992），常见种类约30种，中国分布有7种（聂宗庆，2011）。

它们主要分布于太平洋两岸，美国与加拿大西海岸、大洋洲及亚洲沿岸，大西洋的欧洲沿岸、南非以及印度洋沿岸。

重要的经济种类有10多种，多分布在太平洋沿岸。如美国与墨西哥的红鲍、绿鲍；加拿大的勘察加鲍；澳大利亚的橘红鲍（黑唇鲍）、光滑鲍（绿唇鲍）与罗氏鲍、杂色鲍；新西兰的虹鲍（黑足鲍）、澳洲鲍；日本北部的皱纹盘鲍，中部的盘鲍（黑鲍）、大鲍、西氏鲍，南部的杂色鲍；朝鲜半岛的皱纹盘鲍与盘鲍；我国北部辽宁与山东半岛的皱纹盘鲍，广东、福建与台湾沿海的杂色鲍、九孔鲍与耳鲍；菲律宾与泰国的耳鲍；阿曼的海鲍；南非的中间鲍；以及欧洲的疣鲍等。

原来，鲍鱼家族的成员如此之多！

鲍鱼是一种非常原始的海洋贝类，按辈分算，它在地球生物中处于“元老”地位。中国吃鲍鱼的历史更是可以追溯到西汉时期，但人类清晰认识鲍鱼的历史还不到四百年。

直到1681-1742年，Gualtieri、Rumphius等人提供了鲍鱼最好的描绘，这些珍贵的手绘后来在1785年被林奈（Linnaeus）引用。

可以说，这是鲍鱼家族最早的“照片”。

Rumphius（1705）描绘的耳鲍（Haliotis asinina）来源：Amboinsche Rariteit-kamer

Gualtieri（1742）描绘的南非鲍（Haliotis midae）来源：Index Testarum Conchyliorum

而后，随着生物学的发展，人类对鲍鱼的了解越来越深入。不仅分辨出数十种鲍鱼种类，对其外观的描述也越来越细致。

在七十多种鲍鱼中，我国最为常见的不外乎以下七种：

1、盘鲍 Haliotis discus

特点：螺旋部高，螺肋较平，粗细均匀，具放射状瘤肋，生长线明显，呼吸孔呈锥状。壳内珍珠光泽略带绿色，右侧壳肌痕明显，卵圆形。

2、皱纹盘鲍Haliotis discus hannai

盘鲍和皱纹盘鲍如何区别？

从名字就能猜到，“皱纹盘鲍”的壳比“盘鲍”更“皱”一些。从个体来看，盘鲍比较大型，最大个体可达20厘米；而皱纹盘鲍为中型，最大长14厘米。最为明显的是，盘鲍的呼吸孔大而突起，明显高于皱纹盘鲍；盘鲍的壳内唇与壳宽比也明显大于皱纹盘鲍。从成熟个体的性腺来看，盘鲍雌性略呈绿色，皱纹盘鲍雌性色深绿色或墨绿色，两者差别亦较明显。

目前中国大陆90%的鲍鱼都与这两种鲍鱼有一定的血缘关系，是它们自交或杂交的后代，不过业界普遍统称为皱纹盘鲍（皱盘），所以如果下次看见个头中等或偏小，螺壳有明显褶皱的，大可闭着眼睛叫它皱纹盘鲍。

3、杂色鲍 Haliotis diversicolor

杂色鲍又称九孔鲍（也有说法是杂色鲍是九孔鲍的亚种），原是我国南方市场最主要的食用鲍鱼，直到1999年，由于“脱板症”等疾病多发，杂色鲍最终被皱纹盘鲍所替代。不过它目前仍是台湾主要的鲍鱼经济种类。

特点：有细致的螺肋，生长线明显，常形成宽的褶襞。呼吸孔7~10个。壳口外唇薄呈刀刃状，壳内珍珠光泽强，右侧壳肌痕近卵圆形。

4、耳鲍 Haliotis asinina

耳鲍又叫“驴耳鲍”，因其壳型细长，最像耳朵。

特点：贝壳较小，狭长、略弯曲，呈耳状。壳质较薄，生长线明显，但无大的褶襞，壳面颜色多变。

5、平鲍 Haliotis planata

特点：壳卵圆形，螺旋部不明显，可见壳顶。壳面颜色多变，成体壳为黄褐色或绿色，具白色不规则块状花纹。

6、羊鲍 Haliotis ovina

特点：贝壳较大，壳低扁，短宽，近正圆形。壳塔矮而宽大，壳低平，体螺层极大，几乎占贝壳的全部。

7、多变鲍 Haliotis varia

特点：壳面暗绿色杂有红褐色，一般都有白色和黑色斑带，壳口广，内唇有较发达的片状遮缘。

8、格鲍 Haliotis clathrata

特点：贝壳小型，表明螺肋细密而隆起，与生长线交织呈明显的格子。

既一家老小都到齐了，新春佳节时刻，不来张全家福怎么行？！

咔嚓——

被山海相隔，世界各地的鲍鱼们也许一生都不会相遇。但是共同的基因血液，让它们跨越山海来相见。

如此珍贵的团圆时刻，你家拍了全家福吗？

作者：berlika