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“邪恶”的海瓜子入侵英国！
(2019-02-19 16:18:02)
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杂谈科普海瓜子薄壳生物入侵 |
据《每日邮报》报道，上个月，一种名为The Asian date mussel
（亚洲枣贻贝）入侵了英国的南部海滩。鉴于它们的斑斑劣迹，媒体甚至以用“邪恶”来形容它们。
这种贻贝究竟有何来头呢。1841年，东印度公司公务员威廉·亨利·本森首次描述了这种贻贝，并将它命名为
Arcuatula senhousia /寻氏肌蛤，以纪念鸦片战争期间，死于香港的英国海军指挥官
Senhouse爵士。这种贝类首次被发现是在中国，后来由于远航贸易增加，世界各地开始出现它的身影。这不，它们打算这次在英国也安个家。
寻氏肌蛤有着又短又细的足丝，像头发一样，可以相互缠绕在一起。当它们以每平方米上千个的密度
“勾肩搭背”地生活在一起，就会形成一块巨大的“毯子”，致使生活在下方水体的扇贝、牡蛎窒息，甚至作为食物链主要生产者的海草都难逃一劫！因此，通常情况，“毯子”下面根本没有生物可以生长，只依稀存在一些生物的尸体，这也是英国的生态学家们对它恨得牙根痒痒的原因。
英国朴茨茅斯大学的海洋科学家彼得·巴菲尔德在《the Journal of
Conchology》上写道，尽管寻式肌蛤还未在英国海滩大肆泛滥，但这种贻贝的确已经在英国水域安了家，人们需要保持谨慎，持续关注，根据“入侵者”接下来的去向制定对策。
不过，仔细一看这次入侵事件的主角，有没有觉得很熟悉？
没错，寻式肌蛤，就是南方人常吃的【薄壳】，也叫【海瓜子】。
海瓜子的外壳为楔形，两壳对称，成熟时长约3厘米。正如它的另一个名字“凸壳弧蛤”，它的两壳极膨胀，壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。在日本，因为花纹相似，而被叫作杜鹃贝。雌薄壳的肉为红色，每年八九月产卵繁殖；雄薄壳的肉为白色。
海瓜子生长于近海滩涂地带，每一片近海滩涂都是它们生长的绝佳地带。潮汕沿海外湾或岛屿滩涂盛产薄壳，主产区为饶平的汫洲、黄冈大澳、所城大港，南澳的后江，汕头濠江的广澳等。
体积虽小，美味却丝毫不逊色。蔡澜先生曾这么评价：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”海瓜子主要供应城乡人们日常佐膳炒食（加少许金不换同炒），或以新鲜海瓜子作配料煮粿条汤、面条汤吃；还有部分专供打“薄壳米”或配盐腌制成咸薄壳。这么多吃法，别说隔壁家的小孩都馋哭了，连我都馋哭了！
用新鲜海瓜子加盐腌制便成为“咸薄壳”。咸薄壳是一种别有风味的海产杂咸，鲜嫩可口，生津开胃，是佐餐尤其是吃早粥的好小菜。潮汕咸薄壳不仅在本地受欢迎，还远销港澳及东南亚等地。
这次是海瓜子在英国的“首秀”，就看英国的吃货们识不识货，做出一席“薄壳宴”？
我已经买好机票了，你呢？
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资料来源：
《'Sinister' Chinese mussel that can smother
scallops and oysters has made its way into British waters》The Daily
Mail / Colin Fernandez, Science Correspondent
《Arcuatula senhousia》Wikipedia
《潮汕美食——薄壳的那点传说》百家号/潮汕家族
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