芒果是一种营养价值极高的热带水果，它肉质肥厚，口感鲜嫩，而且营养价值极高，但平时人们购买芒果以后，大多会把它直接食用，根本不知道这种水果还能用来做果酒。其实芒果做成的果酒口感也特别好，不常喝酒的人也能喝，男女老少都能喝，而且做法简单，一起来试着做一做吧。

芒果酒酿造方法

1、选择成熟的芒果，去皮去芯后只取果肉，尽量选择个头大一点的芒果，操作起来要方便一点。

2、把芒果果肉捣碎成浆状，尽量捣碎一点，将芒果原汁、果渣一起倒入消毒过的玻璃罐中。

3、芒果本身含水量偏低，为保证发酵正常进行，需在芒果原汁中加入一定量的水。加水量一般与芒果果肉重量相等，建议使用矿泉水或经过过滤的水，不建议直接使用自来水。

4、将加水后的芒果汁称重，在每10斤芒果汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1两果酒曲，搅拌均匀。此时加的白糖越多，酿出的芒果酒酒度越高。酒曲要用温水化开，水温不要超过32度，不然容易烫死酵母。

5、将发酵罐放置在阴凉处，另外果汁不宜装得太满，装得太满容易出现爆缸的现象，果汁在瓶子的三分之二处为宜。

6、芒果酒发酵期间，注意每天观察发酵情况并用消毒过的工具搅拌，注意控制发酵温度不高于30度。

7、发酵7至10天左右，当发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，要将芒果果渣捞出，用纱布将芒果果酒过滤出来。

8、将过滤出的芒果果酒澄清，把中上层的澄清酒液倒入干净的酒瓶中。这样芒果果酒就酿好了。