白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀，酒中若有杂质，不仅影响白酒的透明度，也影响酒的香、味和纯净性等。在酿造白酒过程中是需要过滤的，而且所使用的过滤设备材质也是要求较高的。

生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊，主要原因有：

1 蒸馏操作过程

因为刚酿制出来的原酒中含有丰富的微量物质，这是构成白酒香型及风味的物质。而其中有些成份溶于乙醇是不溶于水的，所以在对原酒进行降度的时候，这些物质会析出使酒体发生浑浊影响外观。另外，在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内，撒曲时曲粉的飞扬，打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。因此需要过滤将这些物质除去，保证酒体清澈透明。

2 酒体勾调过程

在酒体勾调的过程中，有些酒由于储存等原因酒体会有少许杂质及异常的颜色等情况出现，所以需要加活性炭吸附剂进行吸附处理，另外，还有在车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土，输酒管道不洁，贮酒容器不净，酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因造成酒质问题，加了活性炭的酒也需要进行过滤，将活性炭过滤掉。

3 酿造用水

白酒的生产标准要求，高度酒不超过0.4g/L，低度酒不超过0.7g/L。所以，白酒不仅需要过滤，还需要对生产用水进行净化处理，使成品酒能符合标准。

另外，白酒在蒸馏后大多酒精度在65度以上，一般不会产生浑浊。但白酒降度后，在容器中会发现成团的絮状物，这是因为低度白酒在酒精度在40度以下时，酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些醇，因溶解度变化而被析出，造成白酒浑浊。所以白酒(特别是低度白酒)都必须通过过滤，才能装瓶出厂。

降度用水如果金属盐类过高，硬度大，加入酒中，与酒中的酸作用，盐类逐渐析出，会造成浑浊和沉淀。