问题解释
粮食发霉指的是粮食在储存时感染杂菌，造成粮食表面发霉的现象，这是由于粮食感染空气中的霉菌造成的

对原酒影响
粮食发霉主要是由于在粮食在储存时感染霉菌引起的，霉菌代谢会产生异杂味物质，同时也会消耗淀粉。因此，它对酒的影响主要有以下几点
1、酒中有霉味
2、出酒率低

酿造解决方法
粮食发霉主要是由于感染空气中的霉菌造成的，因此，解决问题主要是控制粮食本身含水率，酿酒粮食储存时干粮食含水率不能超过13%。

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