酒中的微量成分含量出现偏高、偏低、比例不平衡时，则需要进行白酒勾调，调节酒中微量指标平衡，提升酒质。

今天，我们一起使用白酒计算小工具，进行白酒勾调基础解决方案的酒体指标平衡的操作。

第8则  酒体指标平衡

酒体指标平衡是白酒勾调的基础解决方案，能快速有效的酒中常见的香气、口感问题，满足白酒勾调的基本要求。有感官诊断、指标诊断、指标平衡、成本计算四个勾调步骤。

案例教学

01  感官诊断

打开白酒计算小工具，

进入“白酒勾调”，选择 酒体指标平衡

在外观、香味处选择 无

点击 下一步

注：此处根据原酒香气和口味选择，如原酒存在香气、口味方面问题，则选择有。

02  指标诊断

在原酒香型处选择 清香型—小曲清香

在原酒度处输入酒度 57

在目标香型处，选择 小曲清香49~55度

在目标酒度处输入酒度 52

在原酒数量处输入 200毫升

在数据表中填入相应数据，点击 提交 

点击 继续勾调

注：此处原酒香型、酒度，目标香型、酒度，原酒数量（做小样数量）根据勾调酒样情况填写，数据表根据酒样色谱检测报告填写。

03  指标平衡

根据配方依次加入配方产品

进行勾调，调制小样

点击 成本计算

04  成本计算

在目标酒重量（斤）输入 100

在原酒成本（元/斤）输入 200毫升

点击 计算

显示勾调所需产品、产品比例（%）、大样用量（斤）、每斤成本（元/斤）

点击 白酒配方保存

完成白酒指标平衡操作

注：此处在目标酒重量（斤）根据勾调需要填写，原酒成本（元/斤）根据原酒情况填写。