说起呼和浩特最著名的美食，首屈一指的就是“烧麦”了。来呼和浩特如果不吃一顿烧麦，就像是去了天津不吃狗不理包子一样令人遗憾。烧麦也叫“稍美”，是因为烧麦皮的边稍皱折如花，故称“稍美”。呼和浩特最正宗的烧麦馅一般是用羊肉制作的，最好是用手工切成碎粒的新鲜羊肉，这样嚼起来更有肉粒感。烧麦馅的配料是大葱、鲜姜以及各种调料，拌馅时还要放入一些水淀粉，起到馅料软糯，汁水不外流的作用。烧麦的和面方法和饺子面软硬相同，不同之处在于皮更薄，皮的边缘要擀出荷叶般的花边来。擀皮的工具叫“稍美棰”，擀皮时用的干面一定要用淀粉，不容易粘连。稍美包好后大火蒸制十分钟就可以出笼食用了。观其形，皮薄如蝉翼，晶莹剔透，边稍上象洁白的花朵，吃起来香而不腻，形美味浓，鲜香四溢。我家儿子和老公都喜欢吃烧麦。总上饭店吃有点奢侈，毕竟一斤要二三百元呢。为了让家人可以经常吃到烧麦，我学会了自己动手做烧麦，口味不比饭店的差，更重要的可以保证羊肉新鲜不膻，经济实惠。分享我拍的一组家做美食--呼和浩特烧麦。

包好的烧麦剂子

擀好的皮，擀皮的工具叫“稍美棰”

蒸好准备出笼的烧麦

以上的片子都是我家自制的烧麦，后面的三张片子是在饭店吃烧麦时拍的，拍自于呼和浩特老绥远饭店。