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[原创]风干肉干

(2018-09-17 15:08:30)
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内蒙古牧区

风干牛肉

杂谈

分类: 民俗人文

[原创]风干肉干 
     风干牛肉干是内蒙古特产,被誉为“成吉思汗的军粮”。800多年前,一代天骄成吉思汗伐兵西征,途中为减少军队的辎重,把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质,蒙古铁骑,披坚执锐,横扫欧亚,其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。

  风干牛肉干主料:精选牛肉,将肉切条,用盐等调料进行腌制,然后挂晒在铁架子上,放在通风地方,进行风干晾制。晾制约一周左右,重量约为风干前的40%即可。吃时将肉条放入烤箱或由炭火烘烤或油炸即可食用,也可以炖着吃。秋高气爽,小风习习正是制作风干肉的季节,分享一组晾晒牛肉干随拍。

[原创]风干肉干

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晾晒好的成品

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