猫耳朵是一种面食，因形似猫的耳朵而得名。搓猫耳朵没有难度，就是稍微多费点时间，但吃起来非常鲜美可口有嚼头。经过搓制的猫耳朵，再经过回勺爆炒处理，猫耳朵面里充分吸收了肉菜鲜美的汤汁，吃起来鲜香润滑，非常劲道，有咬头。 

      下面简单介绍一下猫耳朵回勺面的做法。 

      取适量的面粉，里面加少许盐，然后用冷水和面。面要和的稍硬些。将面醒好后，撮成长条，切成指甲盖大的丁。在面板上用大姆指压住面丁，边压边往前推，一个猫耳朵就做好了。为了节省时间，可以两只手同时操作。将做好的猫耳朵下锅煮熟后，捞出待用。锅里放油，烧热后，将淹制好的肉丁入锅翻炒，依次放入葱姜蒜、辣椒，煸出香味后加入各种调味料，然后将备好的菜倒入锅中翻炒，待菜炒到七分熟时，将煮熟控干水的猫耳朵倒入锅中和菜一同大火翻炒，炒的中间加少许老抽，待面炒到变色入味后，加入味精，再淋些香油就可以出锅了。吃的时候配上红油辣椒、醋、大蒜，很下饭。