51、水萝卜

水萝卜，小时候最喜欢的东西，论扎卖，一扎5个，大的5分一扎，小的3分一扎。

菜园子水萝卜最下货，人们买它主要是当水果打零嘴吃，那时也没有别的水果。

夏天从井中打一桶凉水，把水萝卜洗净泡在凉水中拔着，大热天从外边进来，捞出一根，扒皮吃掉，非常惬意，即解渴又解暑，爽快得狠。

也可以蘸酱吃，也可以凉拌，还可以熬水萝卜汤喝。

水萝卜汤与大萝卜熬汤不一样，特殊味道，很好吃。

一般没人用它做馅，贵不说，也不出数，要吃萝卜馅都用大红萝卜。

水萝卜是水菜，生长期间，全仗着用水浇。

我读初中时，学校院子大，中间一条林荫砖铺甬道，道西一多半是操场，一少半是菜园子，道东全是菜园子，种的菜专供给住宿生食堂用。

甬路从园子中间穿过，甬路南头有一眼毛驴拉水的井，天天拉水浇园子，很少有闲着的时候。

我觉得很纳闷，种的菜怎么天天用水浇？隔几天浇一次不行吗？有时侯毛驴干不过来，还让我们学生帮助拉水浇菜。

井是拉链提水，只要推着水井的齿轮转动就可以，利用齿轮传动原理，把水平运动改变成垂直运动，把导链从水井下拉上来，水就随着导链源源不断地提了上来，流进水渠中。

学校菜地种的各种菜类中就有水萝卜，有时还让我们学生去帮忙给水萝卜间苗、产草。

管菜地的是从六队雇来的老菜农，六队是蔬菜队，社员都会种菜。

怎么雇法？不得而知。

我估计是学校把钱给生产队，队里给被雇人记工分，这是当时常用的雇用关系。

高中毕业下乡当了知青，生产队也有菜园子，菜把头领着，专由几个有经验的老头侍弄。

忙不过来时，就需要抽调部分劳动力去支援，这样，我就跟菜把头有了接触，从菜把头那里，了解到一些蔬菜护理常识。

原来小白菜、菠菜、芹菜、韭菜、黄瓜等等这些蔬菜，都不必天天浇水，唯独水萝卜，浇水要勤。

水萝卜生长快，天天浇水，一天一个样，一天不浇水，土地板结，发硬，影响水萝卜生长。

弄好了，这一夏能出三茬水萝卜，弄不好，仅能出两茬。

特别是水萝卜长成以后要出园前，浇水一定要跟上，否则就会糠了，糠的水萝卜没人买，糠大劲的，像棉花套子一样，咬一口软绵绵的，没法吃。

即使是勤浇水，水萝卜出园晚了也会糠，什么时候出园好？只有菜把头知道火候。

在山区没人种水萝卜，所以，好多年没吃到它了。

今年不知道什么原因，自由市场上有卖水萝卜的了，并且长相很好，我怀疑不是水浇地的，一定糠了。

老伴绕环半天，我见她是想买，就警告她，别买，肯定糠心，不好吃，老伴没有买。

后来我不在的情况下，她还是买了几个，回家蘸酱吃，果真里边是糠心的。

说她不相信，买回来她倒不吃了。

昨天老伴自己去市场，一下买回7斤水萝卜来，我说都是糠的，买那么多干啥？

老伴告诉我，太便宜了，5角钱一斤，焯了包水萝卜馅饺子。

你还别说，小时候水萝卜没少吃，真没吃过用它包的饺子。

今天老伴切了一小盆水萝卜片，给李姐送去了，让她自己焯了包饺子。

晚饭我家也吃饺子，老伴问我，水萝卜馅掺啥好？

我说没吃过，不好说，你自己寻思着办吧。

她的饺子掺的肉和海米，我不吃肉和海米，给我掺的粉条。

煮出来吃着还挺不错的。

我吃了12个，老伴吃了14个，岁数大了，一天三顿饭，吃不多少东西了。

吃完饭老伴跟我说，金嫂可能还没吃晚饭呢，剩下的饺子给金嫂送去吧？

我让她给金嫂打电话问一下，金嫂真没吃饭。

老伴把她剩的饺子都给金嫂装上了，怕不够，还装了几个素馅的。

老伴说，十多个饺子金嫂一口气都吃光了，看来金嫂也没吃过，对口味了。(待续)