六、榛蘑
       榛蘑不是榛秆塘才有的蘑菇。
        实际上榛蘑分两种，一种叫草蘑，柄细，伞大而薄，糟嫩，易碎。秋天採的绝大部分是这种蘑菇。榛秆塘，撩荒地，开荒地，黄豆地，杂树林，灌木丛，荒草棵子，杂交林间，树墩上，树根下等等，都可能有，不确定。
       今年在这出，明年在那出，要想採到这种蘑菇，一定要打听到当年在什么地方出，才能採到，不然出去一整天，没碰到准确地块，一根蘑菇都採不回来，这是常有的事。
        另一种是秋后，天气转凉后出的榛蘑，才是正经榛蘑。颜色发黑，柄粗如手指，伞小而厚，表面有斑点，犹如花花脸一样，特别是根部，长出个大疙瘩头，比大拇指肚都大。一墩一墩的，三、两墩就一筐。
        但不易採到，在固定地方出，头年找到的地方，过年出蘑时还去那採，保准还能采到。不知道地方的很难碰见。这种蘑吃起来发挺，水份少，适合晒干蘑。
        榛蘑适合干晒，干得快，最好挑好天晒，一天晒干，如果一天晒不干，最少也要晒到六、七分干，虫子都晒死。
       松蘑的虫，能钻进蘑菇里，有厚厚的蘑菇包着，不干透，晒不死，有时看似外部都晒干了，撕开里面虫子仍在乱爬。
        榛蘑薄，一晒就透，晒到六、七分干，虫子无处躲，变成了虫干，第二天再晒也无防。如果蘑菇当天没晒怎么样，扒开伞下的瓣瓣看看，一个缝里有一、两个白虫，它在里面吃一宿，第二天就把蘑菇吃空了，成了虫落索，一抖动，蘑菇伞“霹雳啪啦"全从柄上掉下来，整个蘑菇散花了，变成一堆碎渣，晒干了也剩不下啥了。
       松蘑的虫像蛆，白色；榛蘑的虫身体有些扁平，横向有很多小道道，比松蘑虫体宽，也是白色。
       榛蘑也可以冷冻或腌渍，从人们反映来看，大多数人认为腌渍比冷冻好吃。
       榛蘑不适合先洗后焯，应该先焯后洗。先挑一遍，把杂质尽量挑净，然后倒锅水中焯，捞出后用清水泡上，再一个个择，清理根处的泥土和贴着的草沫，挑出有虫子的蘑菇扔掉。这时的蘑菇不容易碎，一般手劲都没事。
      择完再用清水洗一遍，就可以冷冻或腌渍了。冷冻的榛蘑更不受吃，除了发挺外，还有些皮皮夹夹的，什么味也没有。
       腌渍的还可以，比冷冻和干晒的都好。但无论是干晒、冷冻，还是腌渍，都不如鲜蘑菇好吃，蘑菇味或淡或吃不出味来。
        蘑菇焯完就吃，味道足，又鲜美，开胃得很。
         不过要是吃鲜蘑，我还是更喜欢松蘑，我吃着榛蘑，总有些发柴。(待续)