加载中…饺子馅不抱团？抱团剂解决一切馅料问题
(2018-03-19 14:21:05)
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饺子，包子，灌汤包，馄饨等等是大众所以爱的美食，很美味，“味”从何来，自然来自馅料！很多人在家里也会制作饺子和馄饨，但总是“美中不足”，馅料出水，不抱团，不细腻等。怎么解决呢？来听听抱团剂的“想法”。
超市货架上的速冻饺子和包子，蒸煮一下就能使馅料入味，细腻可口，这就要仰仗馅料抱团剂了！
隆霄生物抱团剂也有荤素之分，素馅抱团剂和肉馅抱团剂。
下面以猪肉韭菜（可以是各种喜欢的配菜）馅料的饺子为例：
1）猪肉剁成糜加橄榄油、酱油、味精、姜末
2）韭菜摘洗干净，切碎，韭菜置于肉馅中，加盐、芝麻油
3）猪肉和韭菜顺时针搅拌
4）撒入抱团剂，继续搅拌均匀
5）出料包制，看看煮熟的饺子吧
看起来很不错对吧，下面就看看抱团剂具体介绍：
【肉馅抱团剂】
应用范围：饺子馅、包子馅、馄饨馅等。
产品特点：
1、在馅料中添加，成品在加热过程中形成组织紧密的凝胶，达到抱团效果。
2、明显改善馅的组织状态，馅的粘稠度增强，易于包制。
3、提高馅料吸水率，降低生产成本。
4、改善饺子馅在生产过程中的操作性能，降低损耗，提高生产效率。
5、保水性好，有效提高馅料弹性，使制品的组织更加致密、细腻。
6、改善饺子，包子，馄饨的口感，增强成品的弹性、肉感。
具体使用方法：
直接添加法：原料肉绞制及菜的处理，组织蛋白的斩拌→肉菜和蛋白的初次拌合→撒入抱团剂和小料→拌合均匀→出料包制。
【素馅抱团剂】
应用范围：素饺子馅，素包子馅，素馄饨馅。
产品特点：
1、应用范围广，适用于多种蔬菜、菌类原料。
2、对素馅料抱团有显著效果，在加热过程中形成紧密的凝胶，达到抱团效果。
3、可明显改善馅的组织状态，馅的粘稠度增强，易于包制。
4、中的亲物质能提高馅料吸水率，降低生产成本。
5、改善饺子馅在生产过程中的操作性能，降低损耗，提高生产效率。
6、保水性好，有效提高馅料弹性，使制品的组织更加致密、细腻。
速冻食品企业大多都有应用，严格按照产品要求添加的，大家不必有添加过量或者抱团剂会对身体有伤害的担忧，选择大品牌的食品，质量和口感都是有保障的。
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