面条，对我们来说再熟悉不过了，作为北方人面条就是家常饭，牛肉面，鸡蛋面，肉丝面，刀削面等等！鲜湿面指的是什么面呢？

鲜湿面是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/白薯粉、豆粉等，经过制面（含：真空和面、压延熟成、面线切出、(蒸)煮、水洗(酸浸)）工序、再经微波高含水灭菌保鲜系统灭菌、封口包装、冷水喷淋、风淋干燥，经过简单调制，即可食用的保鲜保湿的方便食品。

鲜湿面在很多超市都有售卖，食用方便，口感劲道可口，比起湿面条的保存期更长，所以鲜湿面的保鲜技术和品质尤为重要！

河南隆霄【鲜湿面保鲜剂】

能有效延缓湿面条的褐变，保持其色泽，抑制面条酸败，减缓发霉变质，延长湿面条的存放时间；增强面体的加工性能，提高面体的弹性，减少断条；改善湿面条的筋度、爽滑度，改善口感；面条煮后色泽透亮，麦香味突出。

何为保鲜剂呢？

保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂。

为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。

在果蔬的贮藏保鲜中，天然保鲜剂的开发以及利用生物技术、基因工程技术在果蔬保鲜上的应用将是今后的又一发展方向。

天然保鲜：采用的材料主要是芸香料、菊科、樟科等食用香料植物或魔芋 " 高良姜等中草药制剂及荷叶、大蒜茶叶、葡萄色素等提取物。

新型保鲜：生物防腐剂是一种以菌治菌的方式，国外对此研究十分活跃，国内尚处起步阶段。世界公认并已在50多个国家和地区进行工业化生产的生物防腐剂为乳酸乳球菌素（Nisin） 而我国批准使用的微生物防腐剂只有乳酸乳球菌素和纳他菌素。

生物防腐保鲜剂主要是利用病原菌的非致病菌株制成，使用时将其喷布到果蔬上，达到降低病害所引起的果蔬腐烂的目的

合成保鲜：除了天然食品保鲜剂，一些合成无毒高效的食品保鲜剂同样有着广阔的开发前景。相比之下，合成无毒无污染食品保鲜剂，更廉价且容易实现。可用于食品防腐保鲜的合成化合物很多，一般可分为无机化合物和有机化合物。这类防腐保鲜剂发展迅速，应用较多，现正朝着用量少、广普、低毒、少残留的方向发展。

复配保鲜剂：普通的保鲜剂由于性能单一，抑菌性不够全面，以至于效果不是很好，而复配保鲜剂由于添加了多种产品，效果更全面，更专业，更适合在产品中使用，通过不同的配方，可以更加有效延长产品的保质期。