我是一个吃惯了粗茶淡饭的人，自从上了大学之后，我越发觉得，人世间最好吃的美食，莫过于家常便饭了。
        我是陕西人，吃不惯湖南这里的饭菜。不仅仅是因为辣，还有一个最重要的原因是，我品尝不出饭菜里所蕴含的那种特有的“情”。
        也许很多人会产生疑惑，吃个饭还能品出“情”来？
        是的，饭菜的确有“情”，但这种“情”，大抵只有身在他乡的游子可以品尝出来吧！
        而我，恰恰就是那在外读书的半个游子。
        那天九月九重阳节，恰好也是我的生日。我身在长沙，但心却在念着我的故乡。
        这时刚好下起了小雨，透过不断游移着的雾气，我仿佛看到了重重叠叠的高塬。
        那里，就是我的故乡，就是我心心念念着的高塘塬。
        因为正值饭点，我看到了村庄的上空漂浮着的袅袅炊烟。
        潮湿的空气里，混着泥土和青草的香气。如果仔细闻，还有炊烟和饭菜的味道。那么淡，却又那般让人难忘。
        奶奶此时也在做饭，她在烙饼，烙葱油饼。
        她先往揉面盆里倒了足够份量的面粉，然后将盛在碗里的开水均匀地倒在面粉上，一边倒，一边用筷子和面。
        奶奶说，在和面的时候要一次性把开水加够，注意在给面粉里倒水的时候一定要倒均匀，要不然后面在揉面团的时候会出现很硬很硬的面疙瘩，烙出来的饼就不好吃了。
        当面粉被搅拌成一小块一小块的雪花状时，可以给上面洒上一点冷水，只要一点点就好了。
        洒完水后就可以开始揉面了，揉成一个外表光滑的面团。
        取一块干净的抹布，用水打湿之后，再将这个面团包起来，让它自己发酵。
        15分钟过后再取出面团，将它揉成条状，然后再将这个条状的面分成小块小块的面团。
        将小面团用手搓成条状，放在案板上压平之后，再将其擀成圆形的薄片。
        往上面刷上一层油，在油的上面，洒上适量的盐和葱花，用手，也可以用刷子把盐和葱花弄均匀。
        将这个薄面皮从前向后进行折叠，就像折纸扇那样折叠面皮，最后折成约一厘米的长条。
        将这个长条盘起来，打一个活结，将面头压在饼的下面。
        用手指略微压扁，再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。
        一般一个大面团会分成两个小面团，小面团又会分成更小的面团。一次弄下来，会有十五个左右的饼胚。
        做饼胚是个细活，它从一开始就要确保葱油饼的味道和松软程度，不能有丝毫马虎。
        那么接下来的烙饼，就是个技术活了，更不能马虎了。
        火候是烙饼过程中最重要的一步，没有之一。
        我们那里烙饼一般会用麦秸或者干草，以确保可以随时改变火的大小。
        往锅里刷一层油，等油八分熟的时候，再将饼胚一一放进去，围成一个适中的圆圈。以确保它可以保持热度又不会被烤焦。
        刚开始火应该大，后面根据葱油饼熟的程度，将火一点一点地变小。
        葱油饼有两面，两面都要烙，而且隔一会儿就要翻一次，不能让它烤焦。
        等到两面都泛着金黄色并且有一点点焦的时候，葱油饼就烙的差不多了，而且这个时候它的葱香已经完全溢出来了。
        与葱油饼搭配的菜，就属西红柿炒土豆丝了。
        本来是醋溜土豆丝，但奶奶说，炒菜就讲究色香味俱全。
        于是，奶奶就往土豆丝里放了西红柿和绿辣椒，而所谓的“醋”，就不用放了，它已经被西红柿替代了。
        出锅后的土豆丝，正如奶奶说的那样，还真是色香味俱全了。
        葱油饼搭配着土豆丝一起吃，似乎就是全世界所有美味的集合。
        在吃葱油饼的时候，要用手撕着吃，才能尝出它的美味来。
        轻轻地撕一点下来，会发现它的面皮很薄，中间还夹杂着很多层呢！
        最外面的那一层很酥，很脆，像吃薯片一样，唯一不同的是，葱油饼入口的葱香味很大，让人欲罢不能。
        葱油饼越到里面会越软，软中还带着一点点嚼劲，那种麦面特有的韧性，也只有在葱油饼这里可以被发挥的淋漓尽致了。
        葱油饼中的葱香味，也会随着饼芯层次的增多而愈发地醇香起来了。就像酿酒一样，越是陈年老酒，越是醉人。有时候是酒不醉人人自醉的那种。
        葱油饼也是如此。
        很多人都说酒香不怕巷子深，葱油饼也是如此。谁家今天烙葱油饼，饼还没出锅呢，那饼香就混着炊烟味一同弥漫在了村庄的上空。
        人们一闻到这葱香味，就知道今儿又有人烙葱油饼了。
        葱油饼管饱，吃不了几个，最主要的是吃菜。
        因为火候掌握的很好，西红柿炒土豆丝的色泽很光亮，以红色、绿色和黄色为主，中间也会偶尔夹杂着几片白色的被切的很薄很薄的蒜片，看上去很是赏心悦目。
        土豆丝不是很硬，但也不是特别软糯，吃起来脆脆的，刚刚好。
        西红柿的酸味、辣椒的辣味，再混着淡淡的蒜味，一切的味道都被掌握地恰到好处。
        这是一顿什么都恰到好处的饭，一如他们对我恰到好处的爱一样。不多不少，不早不晚，刚刚好。
        那个时候，我和姐姐还没有出县城。
        那个时候，爷爷还健在，奶奶还没有患心脏病。
        那个时候，每天晚上回去，总会有一盏灯为我和姐姐亮着，总有会一桌饭为我们备着。
        那个时候，是我最无忧无虑的时候。
        那个时候，一盏灯，一桌饭，四个人，就是一个“家”。
        只是后来啊，爷爷走了，奶奶累劳成疾，而我和姐姐也长大了。
        那样可口的饭菜，只能在一次又一次的梦里才能吃到了。
        虽然后来奶奶偶尔会在电饼铛上给我们烙葱油饼，但却再也没有以前那种味道了。
        或许不是没有，只是那种味道淡了而已。
        睁开眼，才发现自己做了一个梦。只是梦里的一切都是那么那么的真实，以至于我愿一直沉浸其中不要再醒来了。
        我曾经一直在想，饭菜中所蕴含的那种特有的“情”到底是什么，如今我才懂了，与其说它是“情”，倒不如说它是“愁”，是一种乡愁。
        它是抽象的，看不见，摸不着，却又真真实实的存在着。
        它在一定程度上却又是具体的。
        它是故乡的炊烟，它是奶奶喊我吃饭时的声音，它是灶台前爷爷那被火光映射的通红的脸庞，它是姐姐切菜时那双修长白皙的手，它是我再也回不去的年少时光。
        ……
        那一年落下的雨，如今又落在了我的心间。
        那一年屋檐上飘荡着的袅袅炊烟，如今又在我的心头升起。
        那一年的故乡，隔着七八年的光阴，又闪现在我眼前。
        ……
        我们遇见的时间，不早不晚，不多不少，刚刚好。
        此刻，我们可不可以再来一场不早不晚、不多不少、恰到好处的遇见？
        以时光为调味品，共同再烙一张名叫“而今”的葱油饼。
        这一次，我一定会记得，记得有关你的一切。
        这一次，我一定会把你，把你放在我的心上。
        这一次，我们永远都不要再分离了。
        好不好？
        
       
       

                                       ——2018年十月份阅读与写作课作业