拔丝香蕉

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拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至。从香蕉、苹果、山药、地瓜、西瓜，到冰棍......好多种，此种类型的菜香脆甜美，丝丝不断，妇孺皆爱，是逢年过节，婚庆喜宴的压轴菜。

拔丝香蕉的故事

拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的传统名菜。菜品外脆里嫩，甜糯可口，尤其受到小朋友们的喜爱。我们今天学会了拔丝香蕉的做法，大家可以据此制作其他美味可口的拔丝菜。

拔丝香蕉配料

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鸡蛋 1个

香蕉 2根

淀粉适量

面包糠适量

冰糖适量

操作步骤

1.打一个鸡蛋，只取蛋黄，将蛋黄搅拌均匀

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2.准备适量的淀粉和面包糠

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3.香蕉切成2—3厘米的小段

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4.锅内热油

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5.将香蕉裹上一层淀粉后裹上一层鸡蛋液再裹上一层面包糠

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6.油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）一个一个放下去小心翻动

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7.将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。（外面变脆，色略带淡黄即可）

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8.锅内倒入冰糖，适量的水，用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化

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9.糖泡慢慢变小，然后，倒入炸好的香蕉

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10.还是慢慢的翻炒，等糖汁变成焦黄，就可倒出排盘啦！

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舌尖妹小贴士

1：香蕉在炸制过程中，一定要注意火侯，外壳变硬微即可，不要炸过。

2：做好的菜，一定要趁热吃，变凉后很难再拔出丝来。