麻辣焖锅

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麻辣焖锅是我做过的最自由的一道菜。你可以任意选择喜欢的食材，不必在意规则，更没有约束。嫩滑的排骨、鲜活的藕片、猪五花和鸡翅……看它们在热辣的红锅里翻滚，冒出青烟，涌入鼻尖。

麻辣焖锅的故事

很多时候遇上冰箱需要集中打扫的时候，这道菜就特别适合，因为什么东西都可以往里放。是居家必会的一道菜。

麻辣焖锅配料

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排骨300g

鸡翅300g

莲藕一个

黄瓜一根

胡萝卜一根

薯条一份

大葱姜蒜

青椒红椒小米椒

花椒 香菜

（注：你可以替换成任何你喜欢吃的菜，比如豆腐皮，竹笋，红薯片，平菇，五花肉，虾，各种丸子）

操作步骤

1.准备各种配料，先把黄瓜切成条

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青椒小米辣切成小段

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莲藕切成片

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胡萝卜先竖着切再对半切片

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红椒去籽切成小块

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大葱切小段

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姜和蒜切成小片

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2.将鸡翅正反面划几刀，这样更入味儿

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3.将鸡翅和排骨放在一个碗里，倒入适量的料酒，生抽，淀粉，盐，鸡精，姜蒜和花椒。用手抓匀，腌制10分钟。

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4.锅内热油，放入青椒小米辣，姜和蒜翻炒爆香

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5.倒入腌制好了的鸡翅和排骨

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6.鸡翅和排骨炒变色了后倒入切好的莲藕，黄瓜和胡萝卜

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7.等到香味炒出来后放入大葱和买好的薯条，翻炒均匀

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8.加入适量清水，再撒点盐，盖上锅盖煮10分钟

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9.时间到，揭开锅盖撒上辣椒面，盐 ，鸡精，翻炒均匀，就可以出锅啦~最后将香菜切成花，撒在上面就可以了！

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舌尖妹小贴士

藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。炒得时候要注意火候，不能太猛不然会糊；但是要保持热力，香味才能一直扑鼻。