茶叶十分香美。唐代诗人刘禹锡在【西山兰若试茶歌】中云”斯须炒成满室香“，这不仅说明早在唐代我国已出现已出现炒青茶的工艺，而且说明了茶叶香气的浓郁程度以至”满室香“。茶叶香味特好的要数；全国十大名茶黄山毛峰，香高，味醇，汤清，色润。形美味醇的龙井茶；清香幽雅的碧螺春茶；风味独特的庐山云雾；营养最佳的六安瓜片；不散不翘的太平猴魁；延年益寿的蒙顶茶；三起三落的君山银针；甘馨可口的武夷岩茶；七泡有余香的铁观音；芳香厚味的祁门红茶；越陈越香的普洱茶；赏心悦目的白毫银针；优异的香味品质是十大历史名茶的显著特征。        

      茶香的类型繁多，基本上属于二大类，一类是茶的天然香，另一类是添加的人工香，当然这种人工香是以天然物质为基础的。鲜叶嫩度在一芽一叶，或一芽二叶的具有鲜香型。也可能散发出类似水果的香味，这与茶叶的生长环境有关。碧螺春出产于江苏太湖洞庭山一代。这里也是中国著名的茶果间作地区，茶树与桃，李，杏，梅，柿，桔，石，榴，批杷等果树相间种植。高大如伞的果树不仅可为茶树蔽覆霜雪，蔽掩烈日，使茶树生长茁壮，茶芽持嫩性强，同时茶树也吸收各种花果的香气，使生产出的碧螺春具有花香果味的独特风格。茶树与桃树间栽在一起，茶香有水蜜桃香；茶树与板栗树间栽在一起，茶香有板栗香；茶树与李子树间栽在一起，茶香有李子香；茶树与桔子树间栽在一起，茶香有桔子香；茶树与菠萝树间栽在一起，茶香有菠萝香。花茶是将干藻青茶与新鲜香花按一定比例拼和在一起窨制而成的一种茶类，又称薰花茶，香花茶，花茶属于人工香。将茶叶和香花拼和在一起，茶叶就会吸附花的芬芳而带上花香。可以用窨制花茶的鲜花很多。主要有茉莉，珠兰，白兰，代代花,柚子花，桂花，玫桂，栀子花，米兰，树兰等，其中茉莉花应用最多。通常花茶是以所用香花来命名的，如茉莉花茶，珠兰花茶，白兰花茶等等。花茶的香气深受我国北方人民的喜爱。中国茶叶的天然香，曾令外国友人赞叹不已，在品饮了西湖龙井茶后，热情洋溢地讴歌道；”我从中国的茶香中闻到了宇宙间春天的芳香。“他对中国茶香的赞颂到了叹为观止的地步。

     茶叶色美。茶树四季常青，能绿化，美化，净化环境。寒冬时傲然生机，婷立于高山斜坡，颇能令人感叹联想。周恩来总理生前到杭州西湖龙井茶区视察时，指着山坡的茶树对茶农们说；”茶树四季常青，又有很高的经济价值，所以种茶本身就是很好的绿化“。放眼茶园，幼嫩鲜叶呈翠绿色，有一定成熟度的鲜叶呈绿色。由于制作不同，能制出风味迴然，色泽多样的茶类。绿茶有干色绿，汤色绿，叶底绿。嫩度好的绿茶色泽绿润起霜，芽锋显露，如敬亭绿雪，色泽翠绿，白毫显露，绿中带霜，雪中映绿，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿多芽；工夫红茶呈褐红茶，油润中点缀着点点金黄色毫尖，惹人喜爱，汤色红亮鲜明，叶底红艳匀亮：青茶干色褐绿如铁，叶底绿腹红点，绿叶红镶边：黄茶茶黄汤亦黄，如君山银针，茸毛披身，金黄光亮，称为”金镶玉“，汤色杏黄明彻：白茶叶背白毫银色带光，叶面黛绿，有青天白地之称，又因长时间萎凋，叶色渐变而呈绿叶红筋，因而又有红妆素裹之誉。经过劳动人民的长期实践和创造，色泽单一的鲜叶茶成为如此瑰丽多彩的茶品，这就是智慧的结晶。古联赞绿茶色：”松竹赠绿素雅为清，芝兰送香幽淡最奇。“唐代诗人刘禹锡也在【试茶歌】中赞道：”瑶草临波色不如。“可见茶色之美，令人仰慕。       

      茶叶味美。正如唐代诗人李群玉在【答友人寄新茗】一诗中所说：”满火芳香碾曲尘，吴瓯湘水绿花新。愧君千里分滋味，寄与春风酒渴人。“友人寄新茶，诗人以诗答谢，碾茶，煎茶，饮滋味好的茶，意在解酒。以湘水煎茶，是为最早记录也。茶茗能传送友情，还可以看出茶确实能给人以美的享受。茶叶香味无比，故有”临风一啜心自省，此意莫与他人传“的感受。绿茶滋味浓厚鲜爽，如”屯绿“始有苦涩感，继而回味甘甜爽口，犹如口含橄榄，余味不绝，先苦后甜，颇具生活哲理。小叶种红茶滋味浓鲜，细细品啜，还能感到松烟香味：工夫茶的醇和甜厚具有温暖，柔和的感觉。青茶内既有绿茶的浓鲜，又有红茶的甜醇。闽南青茶还具有独特的”岩韵“，啜之满口生津：白茶性凉，叶白脉绿，甜醇爽口，有解热之效，饮后顿觉精神振奋，疲劳冰释：花茶浓醇芬芳，经过鲜花窨制的茶叶，既有清雅的花香，又不失有醇厚甘美的茶味，痛饮一口，使人如乘春风。北宋诗人黄庭坚【茶词】云：”味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影，，口不能言心不快活自省。“足见饮茶之惬意。“       

       茶叶的形美。根据茶树的品种，采制技术的不同，茶叶可分为花朵型，毛尖型，颗粒型，片末型，圆型，砖型，饼型，碗型乃至枕型等等。本来一枝微不足道的茶树芽叶，经过能工巧匠之手却成为各种形美味绝的珍品。有的纤嫩如雀舌，有的含苞似鸟嘴，有的挺直赛松针，有的卷曲成螺状，有的浑圆似珠宝，有的满身披银毫，真是千姿百态，争艳斗芳。"铁观音“美如观音重如铁，乌龙茶外形卷曲叶背起蛙皮状砂粒，俗称”蜻蜓头，哈蟆背“，不仅外形神奇，且内质香气馥郁隽永，具有独特的岩韵。君山银针充泡时芽头在玻璃杯中挺立，状如群笋出土，又如尖刀直竖，茶影汤色交相辉映，随充泡时三起三落，缓缓上升，徐徐下沉，历来传为佳话美谈。另外，匀度净度一致的茶叶，能给人以舒适和谐美，匀称美。