《幼儿园有效组织进餐环节的实践研究》小课题研究心得

我园在接到碑林区教育部门的小课题研究任务后，首先从幼儿园的全盘工作着手，本着保教并重，保教结合的宗旨，以解决工作中的重点难点问题为出发点，确立了幼儿园卫生保健领域的课题研究方向，几经讨论拟定研究题目为：《幼儿园有效组织进餐环节的实践研究》。     

通过为期近一年的研究，其中多次组织召开课题研究小组成员会议，确立研究主题及组内成员分工，分阶段布置研究任务，了解研究过程存在的问题，汲取经验，总结教训。研究初期邀请专家李新洲老师指导开题；中期再次邀请专家张九英老师对课题研究过程中存在的问题进行分析，指导。课题小组在张老师的引导下，对研究中存在的问题进行了深入的剖析，调整了研究方向，继续按照新思路完成各阶段的研究任务。

我们在此次小课题研究中，围绕主题开展了形式多样的活动:多次邀请陕西省营养协会、西安市营养协会的专家为幼儿家长培训《幼儿营养缺乏的判断及正确饮食》、《膳食营养与健康》，科学合理喂养等知识，达到家园共育，促进幼儿健康成长。针对幼儿膳食采取问卷形式开展家长、教师调查；召开膳食管理委员会会议，了解相关意见和建议，酌情修订幼儿膳食食谱。对各班存在不良饮食习惯（挑食、偏食，吃饭过快、过慢，咀嚼能力差）、营养性疾病（肥胖、消瘦、生长迟缓）和自理能力较差（不会拿勺筷，需要人喂食）的幼儿进行了摸底，并进行个例观察指导。班级教师围绕研究主题进行教学设计，写反思，写心得，撰写小论文等。

另外，这次课题研究的一大亮点就是能及时把研究成果应用到实践工作中，再通过实践提升研究效果。我园在狠抓幼儿一日活动各环节细节管理中，把幼儿在进餐过程中出现的共性和个性习惯问题，也作为重点，开展集体研讨活动及课题研究，切实解决教师在日常进餐管理中的难题，促进了教师相互交流及自我反思，提高了教师进餐环节的组织管理能力。

1、餐前组织：用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗，减少等待现象。创设宽松的就餐环境，帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐。开展餐前食谱播报活动，促进幼儿食欲。大班幼儿每天由值日生向全体同伴播报当餐的食谱及其营养价值；中小班老师在餐前给孩子看色彩艳丽的食材图片、加上生动的描述，让幼儿了解每种菜对身体生长的好处，营造了孩子想吃、乐吃、爱吃的心理氛围，调动孩子们的食欲。   

2、就餐时的细节组织：把握好幼儿就餐时间，每次就餐用时一般控制在20～30分钟。掌握正确的就餐方法，针对吃饭过快的幼儿，提醒其细嚼慢咽；对边吃边玩、东张西望，把饭含在嘴巴里不肯吞下去，吃饭耗时过长的幼儿，找出具体原因具体引导。中大班鼓励正确进餐，纠正个别幼儿的不良进餐习惯。小班主要是培养幼儿科学、良好的进餐习惯，抓好各个环节的细节管理。 

规范幼儿端饭线路，确保进餐中的安全。比如，在组织进餐环节中，发现幼儿取餐时，互相拥挤碰撞，容易造成安全隐患，就设置了色彩醒目的等待线，幼儿自觉保持距离，有序取餐。对来回路线也进行了统一规定：逆时针从后到前进行分组有序取餐，路线规划不出现交叉现象，有效避免了相互碰撞，确保取餐安全。

关注幼儿的进餐心理健康。 平时注重幼儿进餐常规和要求的培养，让幼儿了解并自觉遵守，餐前、餐中、餐后教师力争做到不责罚幼儿，以免影响幼儿食欲，使幼儿身心和谐发展。 

良好就餐习惯的养成。如何让美味的饭菜吃进孩子们的肚子，也是我园本次教研的重要内容，也探索出了一些做法，因人而异，实施不同的教育方法：故事引导、榜样示范法。座位调整、小组比赛法。 

公平对待每一位幼儿。保育员老师在分饭时，一定要做到统筹全局，公平对待。根据每位幼儿的饭量添加适量饭菜，照顾每个幼儿都能吃好。

3、餐后组织：餐后习惯的指导与养成充分发挥值日生的作用。    引导幼儿将自己碗里吃干净，用餐巾纸擦嘴后，将自己的碗、勺子或筷子、轻轻地放入固定的餐盆里；将餐巾纸扔在垃圾筐，然后用自己的杯子接饮用水漱口。值日生各司其责，提醒幼儿餐后各项习惯的养成。   

餐后活动的组织。幼儿餐后需要较为安静的活动，午睡前基本都会组织幼儿餐后散步10-15分钟，促进食物的消化吸收。晚餐后幼儿可根据意愿选择如看图书、橡皮泥、搭积木、画日记、小组游戏等各种小活动。

存在问题:

1、研究题目选题偏大。

2、调查问卷设置内容与主题有点偏离。

3、研究过程出现新的问题无法展开研究。

4、小课题研究成员小组人员都身兼数职，时间相对有点紧张。

5、研究的过程性资料收集缺乏广泛性。

 总之，这次《幼儿园有效组织进餐环节的实践研究》小课题的研究，对我园的卫生保健和保育保教工作起到了积极地推进作用。建议在这个小课题顺利结题后，对研究中发现的新的问题进一步深入研究，巩固研究成果，拓宽研究视野。

                                    陈曦

2018.5.30