立项号

BLYJXKT-2017-064

学段

3-6岁

学科

健康

负责人

雷晓妮

工作单位

陕西测绘地理信息局幼儿园

课题名称

幼儿园有效组织进餐环节的实践研究

课题成员

阮丽芳  陈曦  张菊妮  邓建敏

课题

研究

背景

目标

意义

价值

（提出有待解决和重视的现实问题，简要论述本研究的背景、目标、价值或研究意义）

研究背景：

 我们都很清楚，在幼儿园里，保育常常不被重视，但它是一切的基础，是幼儿发展最基本的需要；在二胎政策刚刚开放的今天，幼儿园的大部分孩子是独生子女，是6+1的养育模式，娇惯现象频见；这些孩子在幼儿园里，有许多自理能力弱，进餐问题多。我园在保健工作中也做过许多探索，但是，在用餐这一环节，问题还是不少：吃饭不会用勺不会拿筷用手抓捏的，要人喂的；不会剥虾皮蛋皮的；有些孩子习惯不好，如吃鱼吃肉不愿多嚼的；偏食挑食的；饭前不自觉洗手的，吃饭特慢的；浪费粮食的；餐桌上文明礼仪不够的，如把不爱吃的夹到别人碗里的，没吃完饭碗推到一边就溜走的；还有一些是不注意安全的，个别吃得太快急着去盛第二碗的；等等。

鉴于以上问题，我们课题组拟以此题为内容，将进行调查研究，希望能得到“有效的组织好用餐这一环节”的好方法。

研究目标：

1、通过研究，了解用餐环节中存在的问题，探索改进的措施，寻找适合每个年龄段的有效的组织方法。

2、从教师、幼儿、家长及膳食等多方面探索影响幼儿进餐的因素，制定改进措施，引导幼儿用好餐点，促进其健康发展

研究意义：

1、从教师的组织、幼儿自身、家长引导及膳食色香味等多方面去查找影响进餐环节的因素，分析产生问题的原因，寻找打开“有效的组织好用餐这一环节”锁石的钥匙。

2、细化幼儿在园有效进餐环节的组织，规范进餐程序，培养幼儿卫生、自理、文明、礼仪等良好的进餐习惯，提升照顾质量，促进孩子健康发展，是我们本次课题研究的主要目的。

课题

名称

界定

解读

（限定研究范围，明确其含义，提示课题研究方向和角度；关键词界定清晰、准确）

本次课题主要研究幼儿进餐环节，了解幼儿进餐中存在的问题，探索改进的措施，寻找促进幼儿进餐的有效措施，寻找适合每个年龄段的有效的组织方法；引导幼儿养成良好的用餐习惯，培养自我服务能力。

课题

研究

思路

方法

步骤

研究思路：

1、制订研究计划。

2、通过调查问卷、访谈等方法了解幼儿就餐出现问题及原因。

3、针对出现的问题，制订相应的实施措施在班级实践探索；根据情况及时调整不

合适的方法，寻找最有效的方法。

4、总结实践结果；推广有效的方法。

研究步骤：

1、第一阶段（2017年3-5月）学习有关文献资料， 制订研究计划。

2、第二阶段（2017年6-8月）通过调查问卷、访谈等方法了解出现问题的原因。有目的地观察幼儿进餐环节，收集问题行为的有关信息，特别是进餐前、中、后三个时间段各班幼儿的行为习惯，以问卷、照片、口头汇报等形式，较为全面的了解全园各年龄段幼儿的进餐情况。

3、第三阶段（2017年9月-2018年2月）针对出现的问题，制订相应的实施措施在班级实践探索；根据情况及时调整不合适的方法，寻找最有效的方法。

4、第四阶段（2018年3-5月）通过一系列的探索活动，总结实践结果形成论文和研究报告；推广有效的方法。

研究方法：

1、调查法：通过谈话、问卷等方法，了解小、中、大班各年龄段、各班幼儿进餐情况，进行现状调查，做出比较客观和科学的分析。

2、观察法：有目的、有计划的观察幼儿餐具的使用、用餐的量及每日进餐中的表现情况，记录分析老师的组织等。

3、个案法：通过对典型特征幼儿行为习惯的观察、了解，分析其存在问题的原因，针对问题找出解决的办法。

4、行动研究法：通过对教师、幼儿、家长等现状的调查分析，在日常的进餐环节中安排一些情境活动，进行幼儿行为习惯的尝试研究，教师对自己采取的组织方法，在实施过程中进行观察--设计--探索—反思--提高。

课题

预期

成果

序号

成果名称

完成时间

成果形式

负责人

1

学习有关文献资料， 制订研究计划。

2017年3-5月

照片

文字记录

雷晓妮 阮丽芳   张菊妮   邓建敏

2

了解各年龄段幼儿用餐情况，重点关注特殊。调查幼儿用餐不良习惯的原因。

2017年6-8月

问卷分析

小组讨论

阮丽芳   陈  曦

张菊妮   邓建敏

3

采取措施调整，探索有效方法。

2017年9月-2018年2月

观察笔记

小组汇报

雷晓妮   陈  曦

阮丽芳 张菊妮 邓建敏

4

总结分析：展示成果，改进不足。

2018年3-5月

研究报告

论文

雷晓妮   陈  曦

阮丽芳

注：课题成果的主件为结题报告，附件为研究中产生的相关论文、随笔、叙事、设计、课件、实录、教具、学具等等，这里的预期成果主要是对成果主件和主要附件的表述。