牛肉各部位肉详解与品享方法

调理牛排

牛肉，以其营养丰富，味道鲜美在欧美国家为主要肉食，近些年来，国内随着经济水平的提高和对高品质生活的追求，牛肉的消费量逐年大幅度提高，但人们对牛肉的营养价值．烹饪方法和品享方法还不太了解，“吃牛肉吗”从专业角度，向大家详细讲解牛肉各部位肉以及怎样吃的既健康又营养。
调理牛排，顾名、思义，就是经过调制的牛排，在淘宝天猫以及商场超市中售卖的儿童牛排，黑椒牛排等各种牛排都是调理牛排。调理牛排就如同我们日常食用的火腿肠等肉制品，还有经常在火锅店吃的肥牛卷等也是调理肉制品。
调理牛排，无论从外型，口感，口味等方面来说，它不是简单的牛肉加调料的混合物，而是一种很现代化的加工食品，调理牛排在日本，欧美等国家都很普遍。调理牛排的牛肉原材料大多釆用牛的后腿和牛前等部位肉，这些牛部位肉价格低，肉质粗，不能直接煎制牛排，只能作炖煮用，我们常吃的牛肉干等制品就取自这些部位。调理牛排的加工工艺非常复杂，要经过腌制，滚揉，加工成型，包装等多道工序。做成牛排后，口感更加细嫩柔软，外型更标准统一美观，但价格要比原切牛排低很多，同时也满足了消费者对口感和价格的需求。
提醒消费者注意的是，买调理牛排要看一下牛排的配料表，有部分商家会在牛排里添加鸭肉等其他替代肉品。其实添加鸭肉不违反食品安全法，也是调理牛排的一种，但作为加工商家一定要在配料表中注明各种肉类的配比，而作为消费者选用全牛肉还是有鸭肉等调理牛排，那只是个人的意愿了。
调理牛排的煎制：把牛排买回家后化开至常温，使用平底锅，开大火，加少许橄榄油或牛油，放入牛排，以2cm牛排为例，两面各煎一分钟后翻面，再各煎一分钟出锅，静置4分钟后切片食用。煎制牛排的熟度要根据个人喜好来调整时间煎制，国内在七八成熟为佳，太熟口感略差。食用时可根据个人口味醮些牛排酱，西红柿酱等调味品食用。