牛肉各部位肉详解与品享方法
原切牛排之战斧牛排

牛肉，以其营养丰富，味道鲜美在欧美国家为主要肉食，近些年来，国内随着经济水平的提高和对高品质生活的追求，牛肉的消费量逐年大幅度提高，但人们对牛肉的营养价值．烹饪方法和品享方法还不太了解，“吃牛肉吗”从专业角度，向大家详细讲解牛肉各部位肉以及怎样吃的既健康又营养。

先讲解原切牛排。原切牛排，也叫原味牛排，是从牛排部位肉直接切割而成，没有经过调理加工的牛排。
战斧牛排，就是带骨眼肉，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤的连肉骨。由亍形状象斧头，于是被称之为战斧牛排。适合于烧烤，厚度最好在2至3厘米，用碳火将牛排慢扒约十分钟，直至表面金黄，放入烤箱，最后搭配经过熬制的牛骨汁，肉香浓郁扑鼻，鲜美弹嫩，汁水丰富，瘦中带油。或直接用碳火烧烤，烤得焦黄酥脆，切开后柔嫩香滑，可以撒些海盐吃原味，也可搭配芥茉子酱汁品尝滑润多汁的感觉。
还有非常重要的是，做牛排的部位肉都是冷冻肉，经过－38℃的低温杀毒杀菌处理，安全卫生。如果用鲜肉煎牛排是不可以的，因为没有排酸和低温杀菌处理，对身体极不安全。